“陽湖 吾家菜”評選收官 民間“廚神”爭香斗味 |
| 時(shí)間：2023-01-09 20:29:32 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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歷經(jīng)半年，1月7日，由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦的“陽湖
吾家菜”農(nóng)家菜譜評選活動(dòng)終于迎來總決賽，到底哪些菜肴最終入圍了農(nóng)家菜菜譜呢？讓我們一起去現(xiàn)場看看。
參賽選手：
咸肉圓精選上好的前腿肉，用調(diào)料拌好浸制五個(gè)小時(shí)后，制成成品，然后經(jīng)過太陽晾曬后上鍋隔水干蒸，咬一口會(huì)唇齒留香，很有嚼勁
40多位廚師對菜品一一進(jìn)行介紹，并現(xiàn)場烹飪，使出了渾身解數(shù)，評委們則是認(rèn)真品嘗了每一道參賽作品。
武進(jìn)區(qū)商務(wù)局副局長
徐宏杰：
這個(gè)農(nóng)家菜，還有一個(gè)是用本地的食材，用我們家常的很普通的那種烹飪的手法來燒出來的菜，那樣菜呢，我感覺到是我最喜歡吃的
據(jù)了解，為弘揚(yáng)區(qū)域特色美食文化，充分展示和交流農(nóng)家菜肴的烹飪技藝，提升我區(qū)餐飲企業(yè)的整體服務(wù)水平，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局于2022年6月正式啟動(dòng)了“陽湖
吾家菜”農(nóng)家菜譜評選活動(dòng)。經(jīng)過前期的宣傳、推介和初選，最終確定了44道入圍菜品。比賽分為涼菜、熱菜與湯羹、主食與點(diǎn)心三大項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場制作和評選。選手按照三到五人一組進(jìn)行現(xiàn)場制作，每款菜肴只制作1次，送評菜肴以30人量供評委品評賞鑒。評委會(huì)從色香味形養(yǎng)、群眾基礎(chǔ)、傳統(tǒng)與創(chuàng)意等方面進(jìn)行評判。其中，專業(yè)評委評分占70%，部門評委評分占20%，社會(huì)評委評分占10%。
武進(jìn)區(qū)商務(wù)局副局長
徐宏杰：
我們家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜，有兩層含義，第一個(gè)是武進(jìn)的農(nóng)業(yè)，雖然算不上大，但是從各種的水稻
蔬菜，還有那個(gè)魚類，家禽，一年四季有不同的農(nóng)副產(chǎn)品來供應(yīng)；第二個(gè)特點(diǎn)就是農(nóng)家，那么我們最愛吃的什么呢？就是小時(shí)候媽媽燒的菜，那就是家的味道
武進(jìn)地處長三角地理中心，是聞名中外的魚米水鄉(xiāng)，有著悠遠(yuǎn)深厚的文化底蘊(yùn)、地靈人杰的人文氣息、健康綠色的生態(tài)理念。不僅擁有戴溪青魚、湟里牛肉等眾多特色食材，還涌現(xiàn)了一批廚藝精湛、善于創(chuàng)新的鄉(xiāng)廚人才，造就了眾多色香味俱全的武進(jìn)美食。而“陽湖
吾家菜”評選活動(dòng)，目的就是以食為媒，搭建一個(gè)多元交流的平臺(tái)，更好地傳承武進(jìn)美食文化、展現(xiàn)武進(jìn)鄉(xiāng)村魅力。經(jīng)過緊張激烈的角逐，最終評選出湟里牛肉、紅燒滆湖大鰱魚、蘿卜干炒飯等25道菜肴入圍“陽湖
吾家菜”農(nóng)家菜譜。雪堰半塘生態(tài)園廚師耿龍亞燒制的扣三絲入圍其中，他說從事廚師工作已經(jīng)23年了，對家鄉(xiāng)菜頗有研究，而扣三絲是常武地區(qū)老百姓餐桌上逢年過節(jié)、家庭聚餐必不可少的美味。
參賽選手
耿龍亞：
香菇絲，肉絲，筍絲，火腿絲，這道菜屬于傳統(tǒng)菜，但是也適應(yīng)大眾，那種鮮嫩的美味，老少皆宜
吾家有好食，陽湖有好菜。通過這次“陽湖
吾家菜”的評選活動(dòng)，用一道道家常菜喚起大家對家鄉(xiāng)的記憶，對新農(nóng)村的向往；同時(shí)也為了進(jìn)一步做大做強(qiáng)鄉(xiāng)味預(yù)制菜品牌，更好助推鄉(xiāng)村振興。
區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)化發(fā)展科科長
陳露：
現(xiàn)在預(yù)制菜是一個(gè)風(fēng)口，我們通過這種方式喚起大家對農(nóng)村的記憶，然后預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)好了之后，我們后面會(huì)制定標(biāo)準(zhǔn)，我們可以去引導(dǎo)種植戶養(yǎng)殖戶按照我們的標(biāo)準(zhǔn)種植和養(yǎng)殖，從而帶動(dòng)農(nóng)戶增產(chǎn)增收
接下來，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將充分發(fā)揮自身資源、技術(shù)等方面的優(yōu)勢，積極與餐飲企業(yè)對接，以企業(yè)先進(jìn)經(jīng)營理念和管理方式來帶動(dòng)散戶、大戶發(fā)展，通過農(nóng)產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和休閑服務(wù)各環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
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