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餐桌文明 武進在行動 用餐好習慣 文明新風尚

時間:2022-11-22 20:24:46  來源:生活連線  作者:陽湖網
民以食為天,粒粒皆辛苦,每一粒糧食都來之不易,都值得珍惜。“文明用餐、光盤行動”,是我們一直提倡的,那么,市民們在外用餐時做得如何?餐飲商家作為餐桌文明的重要推動者,又做了哪些工作呢?來看記者的調查。
中午時分,記者走訪了中心城區(qū)商業(yè)綜合體的多家餐館,看到店內醒目位置都貼著光盤行動、勤拿少取、杜絕浪費等宣傳標語,用餐接近尾聲的顧客盤中所剩食物都不多。
市民:按照自己能吃多少點多少這樣,以前就是要吃個夠本才行,現(xiàn)在就是盡量能夠就是吃掉,就是不能浪費。
顧小鍋火鍋武進吾悅店店長  陳靜:在顧客進店點餐的同時,我們員工服務員就會介紹少點然后多加,如果是說有吃不完,我們提倡他打包帶走
記者走訪發(fā)現(xiàn),每桌顧客點餐時,餐館工作人員都會詢問人數(shù)和人員組成,遇見一些菜量比較大的菜品,會提前告知顧客大約適合幾個人食用;如果顧客點單比較多,也會做相應的體醒。此外,不少餐飲商家還推出人數(shù)套餐讓顧客按需選擇,主動提供小份菜、半份菜。
全聚德總經理助理  陳靈:
增加了一些小的套餐,不像以前5個人,6個人也是用10個人套餐,現(xiàn)在我們有2~3人,4~5人,還有5~6人(套餐),另外呢,也是特地制定了這個小份額,還有一些湯煲類,這樣的話避免更多的浪費。
記者了解到,以前一些飯店贈送的小菜因為可以無限量自取,很多顧客都會出現(xiàn)浪費剩食的現(xiàn)象,如今在自取小菜區(qū)域上方張貼光盤行動的標語后,顧客也變得自覺了,幾乎都是吃多少取多少。在“厲行節(jié)約、反對浪費”理念潛移默化的影響下,“光盤行動”逐漸成為市民的就餐新風尚。
顧小鍋火鍋武進吾悅店店長  陳靜:
我們的垃圾這一塊,跟之前相比較是減少了50%這個樣子。就是說很少有浪費啊,顧客這塊點吃完以后,然后我們桌上幾乎都是清零的。
除了日常用餐時加強對消費者的宣傳和引導外,在接待婚宴、生日宴等宴會活動時,餐飲商家會根據顧客預訂需求,對宴席提出合理套餐,提倡“N+備用桌數(shù)”預定機制,允許顧客將未使用的預定桌數(shù)免費改期使用。在此基礎上,一些商家還在管理模式上不斷創(chuàng)新,以求達到從源頭上減少浪費的效果。比如文筆山莊新區(qū)店,對廚房進行了“4D”模式改造,總經理劉長春介紹,按照以往的粗放管理,不管是原料、配料等食材,還是水電氣等能耗浪費嚴重,食材使用率只有70%。而通過“4D”廚房,把各項管理工作具體化、規(guī)范化、清晰化,食材的使用率可以達到99%,每月的能耗成本降低40%以上,餐廚浪費減少了15%。同時,通過對廚余垃圾的追蹤分析,對剩餐較多的菜品及時改進烹制工藝、提高食用性,減少因口味不佳帶來的剩餐浪費。
文筆山莊新區(qū)店總經理  劉長春:
比如說客人走了之后臺面上還有很多菜品,那我們會從兩個角度來看,第一服務員有沒有幫客人很好地進行分餐;第二的話是不是這個菜品的口味,是出了什么問題,那我們對服務員也好,對廚房也好,也會有一定的考核,所以說我們從非常多的方面來,這個光盤行動要把它做到位,就是盡量能夠讓客人吃好吃飽,然后就是不要浪費這樣的現(xiàn)象。
連線微評:舌尖上的浪費有“法”治
為了防止食品浪費,保障國家糧食安全,弘揚中華民族傳統(tǒng)美德,《中華人民共和國反食品浪費法》從2021年4月29日起實施,雖然只有32條,但是對食品浪費的方方面面進行了比較全面的定義和要求,既明確了政府及其部門職責,各類主體責任,也對監(jiān)管措施、法律責任等進行了詳細說明,在告誡我們“舌尖莫任性”的同時,更是在倡導一種節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式。制止餐飲浪費,需要多措并舉、形成合力。希望我們每個人都能從自身做起,共同養(yǎng)成文明用餐好習慣。

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