2009年6月~2011年11月，研究團隊在國內(nèi)三家醫(yī)院進行了一項配對病例對照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區(qū)與之匹配、數(shù)量相同的健康志愿者。通過對參試者的飲食習慣和發(fā)病原因進行追蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結腸直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年至少吃約16公斤蔥屬蔬菜（每天約食用44克）即可顯著降低患病風險，食用量越多，其保護效果越好。

研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學物質(zhì)含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。 （明文）