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“冬日煙火” 羊肉飄香味更濃

時(shí)間:2023-12-08 19:44:35  來(lái)源:武進(jìn)新聞  作者:陽(yáng)湖網(wǎng)
冬吃羊肉賽人參,天氣一冷,羊肉便成為大多數(shù)人的“心頭好”。眼下,正是食用羊肉的時(shí)節(jié),街頭也漸漸飄起了羊肉香,羊肉館里迎來(lái)一撥又一撥食客的光顧。
主持人 周語(yǔ):一到冬季,大家都會(huì)不約而同的去吃上一頓羊肉,來(lái)上一碗熱乎乎的羊湯,或是濃油赤醬的燴羊肉,從頭到腳瞬間充滿暖意。
剛走進(jìn)戚墅堰街道牌樓巷內(nèi)的一家羊肉館,濃郁香氣撲面而來(lái),店內(nèi)大土灶上,柴火吱吱燒著,時(shí)候一到,便能起鍋分肉,只見老板對(duì)羊肉不同部位的刀法都極為講究,手起刀落行云流水,不一會(huì)功夫,一只羊的每個(gè)部位都被分割完了。
羊肉館老板 路華衛(wèi):我這店開了20年了,這個(gè)材料我自己養(yǎng)的,自產(chǎn)自銷,一天最少也有六七頭羊,無(wú)錫蘇州南京都趕過(guò)來(lái)的,每年屠宰量六七百頭。
中午,店里忙得不可開交,鍋幾乎沒斷過(guò)火,熱鬧得很。紅燒羊肉用冰糖炒糖色,加蜂蜜調(diào)味,羊肉皮肉相連,一口下去十分筋道;孜然羊排肉質(zhì)鮮嫩,完全脫骨,入口回味無(wú)窮;紅燒羊蹄緊實(shí)Q彈,爽口不膩,細(xì)細(xì)品嘗又能嘗出其中的軟糯回香;羊肉湯更是講究,湯底顏色奶白清亮,加點(diǎn)蔥花,舀點(diǎn)熱湯,一碗下去整個(gè)人都暖和起來(lái)。近年來(lái),戚墅堰街道對(duì)街道內(nèi)的老字號(hào)店鋪?zhàn)隽颂釞n升級(jí),路華衛(wèi)的羊肉館也完成了靚麗變身。
羊肉館老板 路華衛(wèi):外面的環(huán)境好了,店里的環(huán)境,政府給我全部裝修了,生意一天比一天好。

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