“土”味老丁 良心為農(nóng) |
| 時(shí)間：2024-09-18 20:19:02 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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在常州經(jīng)開(kāi)區(qū)丁堰街道丁劍路的一角，傳寶飯店、大別山農(nóng)副產(chǎn)品有限公司的紅色聯(lián)排店招格外醒目。這兩個(gè)不同的店招昭示著店主丁傳寶的雙重身份——廚師與土特產(chǎn)推介人。從安徽的大山里走出，扎根常州20余年，丁傳寶在創(chuàng)業(yè)路上始終將“良心”二字作為人生信條。一起走進(jìn)他的故事。
“叫我丁堰老丁”，每每電話聯(lián)系顧客，他總喜歡這樣開(kāi)頭。其實(shí)，他來(lái)自千里之外的大別山深處。之前在丁堰一家酒樓打工，從伙計(jì)成長(zhǎng)為小老板。記者見(jiàn)到丁傳寶的時(shí)候，他正在廚房忙碌著，準(zhǔn)備做一道最拿手的濃汁河豚，煎炒熘炸燉燴汆，再以一個(gè)完美的拼盤(pán)收尾，一道色香味俱全的菜肴即刻出爐。說(shuō)起為何成為一名廚師，丁傳寶說(shuō)，因家境貧寒16歲便輟學(xué)，在輾轉(zhuǎn)各地打工的過(guò)程中，他只有一個(gè)最基本的要求就是填飽肚子，也因此萌發(fā)了學(xué)習(xí)廚藝的念頭。1995年，丁傳寶從安徽烹飪學(xué)校畢業(yè)，沒(méi)多久就來(lái)到了常州，輾轉(zhuǎn)于各個(gè)酒店學(xué)習(xí)。熟能生巧、融會(huì)貫通，最終獲得了中式烹調(diào)高級(jí)技師等專(zhuān)業(yè)證書(shū)。
丁傳寶：現(xiàn)在全國(guó)八大菜系，蘇浙皖魯閩粵川湘，還有兩個(gè)本幫菜天津菜上海菜，雕刻拼盤(pán)，江鮮河豚，不講百分之百，百分之九十八是沒(méi)問(wèn)題的。
從業(yè)近30年以來(lái)，丁傳寶從來(lái)沒(méi)有一道退菜，嘗過(guò)他手藝的人無(wú)一不說(shuō)好。他始終認(rèn)為，人有人品，廚有廚德，人品加廚德才能做好每一道菜。
丁傳寶：烹制的菜肴自己能吃才能給客人去品嘗，如果自己不能吃的菜，對(duì)（客人）不負(fù)責(zé)任，對(duì)我更不負(fù)責(zé)任。
廚藝得到認(rèn)可后，丁傳寶開(kāi)始思考，能不能拓寬創(chuàng)業(yè)渠道，為家鄉(xiāng)和自己發(fā)展的這片土地做點(diǎn)貢獻(xiàn)。丁傳寶說(shuō)，他老家安徽淮南壽縣地處大別山山脈，有很多品質(zhì)很好的特產(chǎn)，但一直沒(méi)有銷(xiāo)路。如果與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)合作，既能幫助他們銷(xiāo)售產(chǎn)品，又能為常州居民帶來(lái)優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)。就這樣丁傳寶走上了“廚藝帶動(dòng)土特產(chǎn)銷(xiāo)售”的新路子。黝黑的皮膚，憨厚中透著干練。在外跑客戶(hù)，丁傳寶常穿一件灰色襯衫，沾染了灰塵和汗水，襯出些“土”氣。八歲打草席，十歲耕田，“土”是他的人生底色。他毫不掩飾地將這種“土”氣根植到他的事業(yè)中，土雞、土雞蛋、土豬肉等特色產(chǎn)品逐漸成為他店里的招牌產(chǎn)品。
丁傳寶：產(chǎn)品的質(zhì)量決定我的生命。一箱雞蛋破掉一個(gè)我換一箱，任何人做不到。我作為農(nóng)村的孩子，以農(nóng)為本，以土為生。我要把農(nóng)副產(chǎn)品做好做強(qiáng)。
往返大別山一開(kāi)就是一千多公里，只為挑選到原汁原味的優(yōu)質(zhì)食材。所有土特產(chǎn)裝箱出貨，他總是親自監(jiān)督把控質(zhì)量關(guān)，決不讓一個(gè)問(wèn)題產(chǎn)品蒙混過(guò)關(guān)。就拿茶葉來(lái)說(shuō)，從采摘到炒制，丁傳寶全程參與，現(xiàn)在的他只要看看葉形、品品茶湯，就能知道茶葉的品質(zhì)和生長(zhǎng)環(huán)境。丁傳寶的妻子李國(guó)群則主要負(fù)責(zé)在家處理大小事務(wù)，整理打包裝貨等。
丁傳寶妻子
李國(guó)群：他抓質(zhì)量，哪怕是我親手做，他都不放心，他都要去看一看，檢查一遍，滿(mǎn)意為止。有時(shí)候他為了一件產(chǎn)品抓住質(zhì)量，讓顧客滿(mǎn)意，他睡覺(jué)他都想著這個(gè)產(chǎn)品怎么樣做好。
下午三點(diǎn)，丁傳寶采購(gòu)了一千斤百合從宜興趕回家，來(lái)不及卸貨，就立馬投入到其他貨品的裝車(chē)指揮過(guò)程中。他說(shuō)早上五點(diǎn)從家里出發(fā)，親自開(kāi)車(chē)趕到宜興，每一顆百合都精挑細(xì)選。
丁傳寶：我是想把自己現(xiàn)在的產(chǎn)品要做好，要長(zhǎng)期做下去。我那天跟我老婆孩子講的，我可能要做到我閉眼那天。
如今，丁傳寶的事業(yè)從推廣家鄉(xiāng)土特產(chǎn)發(fā)展成挖掘全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，選品渠道進(jìn)一步拓寬。還注冊(cè)了屬于自己的個(gè)人品牌，大別山黑豬肉、茶園烏雞蛋等產(chǎn)品的包裝上都印有“丁傳寶牌”的商標(biāo)。他說(shuō)，注冊(cè)個(gè)人品牌，既是為了讓大家記住我了解我，更好地為大家提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是為了督促自己不忘初心，把好的產(chǎn)品送到千家萬(wàn)戶(hù)。
丁傳寶：我想走遍千山萬(wàn)水，踏遍田間地頭，我把最好的農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)到我們常州，供全國(guó)各地及常州的父老鄉(xiāng)親、兄弟姐妹們來(lái)品嘗。
中秋節(jié)前店里非常忙碌，每天都要張羅好幾批產(chǎn)品發(fā)貨，店里的員工們一直在連軸轉(zhuǎn)進(jìn)行打包裝貨工作，記者注意到一個(gè)不怎么說(shuō)話行動(dòng)較為遲緩的男子。丁傳寶介紹，這是他的同鄉(xiāng)發(fā)小，經(jīng)過(guò)和老家村委的溝通，他將男子帶到身邊，給他一個(gè)容身之地。其坦言，作為一名創(chuàng)業(yè)者，深知生活不易，每到節(jié)假日忙碌的時(shí)候，他跟妻子都會(huì)邀請(qǐng)老家或者附近生活困難的居民來(lái)做臨時(shí)工，給她們提供一個(gè)收入來(lái)源。他說(shuō)小時(shí)候家里很窮，現(xiàn)在有些能力了，想盡可能多幫助一些困難人群。
丁傳寶：我準(zhǔn)備定制一批中上等的羽絨服捐獻(xiàn)50件給我老家的包括經(jīng)開(kāi)區(qū)的困難家庭。
一菜一飯匠心盡顯，一品一類(lèi)親自挑選，一舉一動(dòng)傳播善意，這是丁傳寶的生存之道。在現(xiàn)在這樣一個(gè)浮躁的時(shí)代，“土”味老丁的這份堅(jiān)守更顯難能可貴。
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