臘月“蒸饅頭” 蒸蒸日上幸福年

時間：2024-02-01 20:19:30 來源：生活連線作者：陽湖網(wǎng)

吃上一口糯香的團子，那是滿滿的幸福味道。當(dāng)然，除了做團子，蒸饅頭也因為寓意著一年“好運連連，日子蒸蒸日上”而成為了不少家庭的節(jié)前必做功課。這不，位于洛陽鎮(zhèn)馬鞍村的一家饅頭加工店，最近兩天忙得是熱火朝天。
饅頭蒸的好，寓意來年發(fā)。加工店負責(zé)人梅解紅是土生土長的洛陽人，制作糕團和饅頭是她的拿手好戲，每到年底，店里每天的預(yù)訂量要都要上千。這時候，她就會帶上左鄰右舍的阿姨們一起趕制，從早忙到晚，一天工作近15個小時，為的就是讓每位顧客按時拿到自己想要的包子、饅頭，滿意而歸。
顧客：送禮蠻好的，一般土特產(chǎn)，像饅頭年糕之類的東西，箱子紅色也比較喜慶
梅解紅告訴記者，做饅頭跟糕團不同，從揉面、包包子、上蒸籠，整套流程要花近兩個小時，八籠一蒸，一次120個包子，每天可以蒸出近2000個。包子用的餡料，大多自家田頭的青菜、蘿卜絲，還有豬肉等，經(jīng)過多次改良，美味又營養(yǎng)。
饅頭加工店負責(zé)人梅解紅：有三丁的蘿卜絲的薺菜的，甜的有豆沙芝麻的都有，也可以根據(jù)顧客的愛好定制，每天要做到晚上十點十一點的，因為都是手工做的，跑不出量
饅頭加工店工作人員張小琴：第一遍發(fā)酵做好，做好了要第二次醒發(fā)，第二次醒發(fā)非常關(guān)鍵，還有溫度，不能超過40度，餡心要一大包，要讓人家第一口咬下去就有餡心，要是第二口才咬到，說明餡心太少了
蒸饅頭、蒸包子，蒸出的是美味，凝聚的是祈盼。希望大家都能好運連連，日子過得蒸蒸日上。

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