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一口青團(tuán)藏味春天

時(shí)間:2023-02-21 20:45:47  來(lái)源:生活連線  作者:陽(yáng)湖網(wǎng)
您正在收看的是生活連線。袁枚在《隨園食單》中記載,“搗青草為汁,和粉做團(tuán),色如碧玉。”吃罷元宵節(jié)的“白胖子”,春天里的“綠胖子”悄然上市。近日,不少商家都推出了春天里獨(dú)有的美食——青團(tuán),我們一起去看一看。
(現(xiàn)場(chǎng))制作青團(tuán)
 在焦溪古鎮(zhèn)一家糕團(tuán)店內(nèi),工作人員正在有條不紊地忙碌著。工作人員高偉英介紹,店內(nèi)的手工青團(tuán)分為甜咸兩種,甜餡一般為豆沙餡,咸餡一般為薺菜肉餡。但無(wú)論甜咸,在包餡時(shí),均會(huì)放入一小塊豬油。蒸熟后的青團(tuán),視覺看起來(lái)色澤青翠;嗅覺聞起來(lái)清香自然;味覺嘗起來(lái)細(xì)膩香甜、糯韌綿軟,因此獲得了不少市民的青睞。
 高偉英:做團(tuán)子的原料是小麥,小麥的麥苗長(zhǎng)到四五寸長(zhǎng)的時(shí)候就割下來(lái)打成青粉,再打成汁,然后和在糯米粉里,糯米粉也是自己打的。
顧客:很好吃的,買了多少年了,很好的,比我們城里的好吃?诟行U好的,反正隔一個(gè)星期或者半個(gè)月就會(huì)來(lái)買一次。
 據(jù)了解,這家糕團(tuán)店目前每天能售賣400至500個(gè)青團(tuán),但銷量的頂峰時(shí)期還未到來(lái)。
 高偉英:現(xiàn)在開始就慢慢地要上市了,高峰期的時(shí)候要做1000個(gè)都不止。高峰期在清明節(jié)前,清明節(jié)前人家到我們焦溪古鎮(zhèn)來(lái)掃墓或者旅游都會(huì)來(lái)我們店里帶一點(diǎn)青團(tuán)、團(tuán)子回家。
 記者在城區(qū)一家糕點(diǎn)店采訪獲悉,該店每年青團(tuán)的銷量都比較喜人,目前店內(nèi)共有蛋黃肉松、紅豆松子以及芝麻花生三種口味的青團(tuán)。
 糕點(diǎn)店店長(zhǎng) 陳英。簜鹘y(tǒng)的紅豆松子是比較暢銷的。清明前一個(gè)月到清明我們就結(jié)束了。因?yàn)檫@是季節(jié)性產(chǎn)品,只有這個(gè)時(shí)間段的艾青才是最青嫩的,里面還添加了麥苗汁,這個(gè)時(shí)間段是最清香的。青團(tuán)是我們這邊江南傳統(tǒng)的食品,市民在這個(gè)時(shí)間段都比較喜歡吃,歷年以來(lái)都是很暢銷的,每天都會(huì)賣將近200個(gè)青團(tuán)。
 為了迎合消費(fèi)者的口味,店內(nèi)青團(tuán)的制作工藝和餡料配比也在不斷地進(jìn)行改進(jìn)。
 糕點(diǎn)店店長(zhǎng) 陳英。簞傞_始的時(shí)候因?yàn)槌V萑,江南這邊的人比較喜歡吃甜的,F(xiàn)在也比較養(yǎng)生了,我們這個(gè)甜度也在下降了,改進(jìn)了一下。現(xiàn)在很多年輕人不太喜歡吃甜的,我們也增加了蛋黃肉松的口味,就是咸口的。
 吃一口藏著春天氣息的美食,讓唇齒間留下陣陣清香。

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