日本人的精致在料理上一直都得到了充分體現(xiàn)，比如懷石料理、會席料理、精進(jìn)料理等。近期，日本的拉面更獲得美食指南米其林的認(rèn)可。位于東京巢鴨區(qū)的“JapaneseSoba Noodles蔦”在新出版的《米其林東京2016》中，被評為一星餐廳，成為全球首家“摘星”的拉面店,而東京也再次成為全球擁有米其林餐廳最多的首都城市。

    屬于日本的精致文化在料理上一直以來都呈現(xiàn)的淋漓盡致，不僅受到各地的青睞，東京甚至是世界上餐廳榮獲最多米其林肯定的城市，米其林1日在東京舉行新版指南發(fā)布會，今年東京三星餐廳共有13家，其中位于飯?zhí)飿虻膽咽侠淼?ldquo;虎白”由去年的二星升格為三星；二星食肆共有51家，升格者包括位于港區(qū)的中華料理店“桃之木”及銀座的法國菜“BEIGE ALAINDUCASSE”。連同“蔦”在內(nèi)一星餐廳共有153家，當(dāng)中15家是新獲選。米其林表示，今年東京摘星餐廳總數(shù)為217家，雖比去年少了50家，但仍是全球首都之冠。

    其實Tsuta(蔦)是間位在巢鴨的小拉面店，在今年榮獲星等前，早已被“ミシュランガイド東京2015”報導(dǎo)過，在日本知名飲食App“Tabelog”也是評價最高的店面之一，因此來到巢鴨，總是能看見一家門外大排長龍的小店。

    沒有華麗外觀，空間僅夠容納9人座的店面為什么能獲得國際與當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?？其魅力正在于顧客手中那碗從湯頭、面條到食材都極其精致用心的拉面。

    “蔦”標(biāo)榜拉面采用日本國產(chǎn)小麥制作，湯底以醬油味（豉油）及鹽味為主，每碗售價由850日圓（約合人民幣44元）起。“蔦”逢星期二、三休息，每日只做午市，11時開門后賣完即止，因此每日都吸引大批慕名而來的顧客一早在門外排隊。

    這里主打的醬油拉面，除了自家制作的面條讓人一吃就驚艷，經(jīng)歷兩年才得以制作完成的醬油讓其湯頭更是一絕，讓人一試難忘。

    除了傳統(tǒng)的品項外，想嘗鮮的人也能在Tsuta品嘗到融合紅酒與意大利黑松露油的拉面。

    豬肉飯同樣也是這里讓人垂涎三尺的料理，一口肉配上一口吸飽肉汁的白米飯，還能嘗到紅酒醬汁，就算吃完拉面很飽了還是忍不住想點(diǎn)上一碗！