醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統(tǒng)名菜。
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。
把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，
最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。
食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。

恐怕這種黃油浸活蝦的吃法，
現(xiàn)在越來(lái)越注重飲食安全的人是鮮少?lài)L試了。
所以把蝦煮熟，再浸泡黃酒，蝦的鮮香不失，酒的洌香不散，
入口還能品嘗出不同口感。
同樣用的是海邊剛捕回來(lái)的海蝦，不過(guò)據(jù)說(shuō)這道菜用活河蝦最正宗，
泡的酒最好是黃酒，香醇并能逼出主菜本有的香味，
泡的的時(shí)候還可放些枸杞，去腥提鮮～
妞用了紹興產(chǎn)的花雕酒，做出來(lái)的酒味濃郁，和鮮蝦的口感混合真是別般享受
另外，花雕酒做肉菜使用，會(huì)使肉更加鮮嫩，色澤紅亮。

原料和配料

大蝦 500g，姜片 3-4片，蔥 2根

佐料

大半碗料酒，些許鹽

步驟

1.姜切片，蔥切斷，大蝦從背后第二節(jié)用牙簽挑出砂線(xiàn)
2.將姜、蔥放入鍋里，加水煮開(kāi)
3.將大蝦放入滾水中，水重新滾開(kāi)后2-3min后將熟蝦撈出
4.立刻放入冰水中降溫至室溫
5.最后在大碗里加入料酒和少許鹽，將熟蝦放入過(guò)夜即可食用

Tips

1.蝦子要新鮮，是這道菜的關(guān)鍵；如果不怕吃活蝦，可以直接把活蝦放入花雕酒中，加上蔥姜和少許鹽泡1-2晚即可食用
2.不喜酒味的朋友，可以減少泡熟蝦的黃酒量，可以與水1:1兌成汁水再浸泡熟蝦