秋季正是吃螺的好時(shí)節(jié)，除了炒田螺之外，田螺還可以煲湯，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授推薦一款山藥金玉螺湯，最適合秋燥時(shí)節(jié)的你。

食材：鐵棍山藥250克，胡蘿卜1根（約150克），玉米1根，田螺500克，豬排骨250克，紅棗3枚，生姜3片。

做法：先將田螺洗凈，用鉗子將尾部剪開(kāi)，用大量清水洗凈田螺后，加入鹽，清潔田螺表面的污泥；豬排骨洗凈，斬成小段，連同田螺一齊放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗凈血沫；鐵棍山藥、胡蘿卜分別削皮、洗凈，滾刀切厚塊；玉米去除包衣及須，洗凈，橫切為6段；紅棗劈開(kāi)，去核；生姜洗凈，切片。然后，把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功用：本饌食材中，山藥性味甘平，善于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精；胡蘿卜（又名金筍）性味甘辛平，長(zhǎng)于健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善調(diào)中開(kāi)胃、利濕；搭配性味甘咸寒，功擅清熱、利水、止渴、解毒的田螺，以及性味甘咸微寒，善能益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的豬排骨，佐姜、棗以調(diào)和脾胃。

諸物合烹，湯性清涼，清補(bǔ)兼?zhèn)?，既可清熱利水、開(kāi)胃止渴、化痰止咳，又可補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)血、益腎滋陰、生津潤(rùn)燥。適宜于秋燥時(shí)節(jié)一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）。

（羊城晚報(bào)記者 陳輝）