粉潤香甜、汁水豐富的桃子,是很多人心里最美的夏秋之味。然而也有不少人覺得“現(xiàn)在的桃子不好吃了”。
桃是中國本土水果,已經(jīng)與中國人相伴數(shù)千年。如今人們?yōu)槭裁措y覓好桃?桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中哪些是共性問題?記者日前進(jìn)行了采訪。
從育種到運(yùn)銷,全產(chǎn)業(yè)鏈都有短板
一個(gè)半月前,河北省深州市良桑繁殖場(chǎng)場(chǎng)長張九青在江蘇省無錫市陽山鎮(zhèn)選購了32盒八成熟的水蜜桃,快遞到后發(fā)現(xiàn)壞了近半。而幾乎同時(shí),在北京西城區(qū)的范阿姨家,網(wǎng)購的兩盒水蜜桃即使放了一周后還“不服軟”。
想吃到“狀態(tài)最好”的水蜜桃,為何有時(shí)不容易?國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員姜全說,長期以來過度追求產(chǎn)量而忽視品質(zhì)是根本原因,一系列問題仍有待解決:
——在品種選育和改良方面注重豐產(chǎn)、耐儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn),而把桃的香味等特質(zhì)“改丟了”。
——種植者習(xí)慣以“大水大肥”方式種大果,但果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味下降了。
——對(duì)于中間商、超市等流通環(huán)節(jié),熟果不易儲(chǔ)運(yùn),農(nóng)民也希望通過早摘降低風(fēng)險(xiǎn)。
江蘇有位桃農(nóng)告訴記者,通常桃農(nóng)給二線城市發(fā)貨是7成熟,給一線城市發(fā)貨則是7.5成到8成熟,超過8成熟的只能客戶現(xiàn)場(chǎng)提貨,“最好吃的桃子在果園”。
傳統(tǒng)大宗銷售存在采摘時(shí)間問題,而電商平臺(tái)散單客戶則面臨價(jià)格顧慮。根據(jù)某快遞公司價(jià)格表,6.5公斤重、價(jià)格約90元的陽山水蜜桃,發(fā)至江浙滬地區(qū)運(yùn)費(fèi)27元,而發(fā)到北京需84元,桃子價(jià)格和運(yùn)費(fèi)相當(dāng),也讓不少消費(fèi)者“望而卻步”。
重產(chǎn)量輕品質(zhì)、過早采摘、生鮮電商成本過高等,不只是桃的生產(chǎn)和流通所獨(dú)有的問題,某種程度上說,這是目前許多水果產(chǎn)業(yè)的“通病”,需要在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)齊發(fā)力。
如何恢復(fù)“四大名桃”往日光芒?
近日,在深州蜜桃創(chuàng)新驛站的展臺(tái)前,一個(gè)個(gè)淡黃透紅、形似壽桃的大蜜桃,引來參會(huì)的各地專家紛紛品嘗,其甜度和口感收獲了不少贊嘆。
“南方水蜜桃切開后通常汁水直流,而深州蜜桃切開后可以看到表面有蜜汁滲出來,糖度在20度以上。”姜全說。
“奉化水蜜桃、陽山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我國四大傳統(tǒng)名桃,栽種歷史久遠(yuǎn)”姜全說,四大傳統(tǒng)名桃的共同特點(diǎn)是同時(shí)具備大、香、甜、水、少酸的特點(diǎn)。
近年來,傳統(tǒng)名桃面臨品種退化、桃園老化、采后貯運(yùn)困難及抗病蟲能力差等問題。為了加強(qiáng)保護(hù)、推動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展,2019年浙江寧波市奉化區(qū)水蜜桃研究所、江蘇無錫市惠山區(qū)陽山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會(huì)、河北深州桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究姜全專家工作站、山東肥城市肥城桃研究所成立了中國傳統(tǒng)名桃共同體。
“現(xiàn)代的育種方式在單一方面都能育出表現(xiàn)卓越的品種,但同時(shí)在‘香、甜、水’等幾個(gè)方面都優(yōu)秀的還很少。”姜全希望通過進(jìn)一步發(fā)掘和利用傳統(tǒng)名桃種質(zhì)資源,用現(xiàn)代技術(shù)加強(qiáng)古樹保存和名桃保護(hù),推動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)合作,讓更多消費(fèi)者吃到好桃。
留住傳統(tǒng)好味道
如何讓香甜多汁的水蜜桃離消費(fèi)者更近?各環(huán)節(jié)正發(fā)生著變化。
在江蘇,陽山水蜜桃產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃自2017年實(shí)施。國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南京試驗(yàn)站站長宋宏峰說,通過優(yōu)質(zhì)水蜜桃全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣,項(xiàng)目區(qū)每畝優(yōu)質(zhì)水蜜桃產(chǎn)量比常規(guī)技術(shù)區(qū)增加約1.4倍。優(yōu)質(zhì)果多了,人們吃好桃的機(jī)會(huì)也增加了。
在浙江,當(dāng)?shù)剡M(jìn)一步發(fā)掘和利用玉露等傳統(tǒng)名桃種質(zhì)資源,育成優(yōu)勢(shì)新品種,引進(jìn)水蜜桃無損檢測(cè)分揀線,并提升快遞運(yùn)輸質(zhì)量。
“糖度是好桃的一個(gè)重要指標(biāo)。今后我們要探索成立可以鑒定糖度的社會(huì)化服務(wù)組織,并按照糖度分級(jí)收購,在超市也要推動(dòng)標(biāo)識(shí)糖度,既方便消費(fèi)者選購,也可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。”姜全說。
優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)專家們表示,江浙水蜜桃多在七月上市,華北蜜桃多在八月底九月初成熟,下一步傳統(tǒng)名桃共同體計(jì)劃聯(lián)合發(fā)展專業(yè)冷鏈物流,探索實(shí)現(xiàn)南北互濟(jì),使消費(fèi)者在7至9月都能吃到口感很好的水蜜桃。(新華社記者 于文靜) |