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“外賣拉動餐飲營收七成增量”的豐富啟示

時間:2020-06-04  來源:人民網(wǎng)-北京青年報  作者:陽湖網(wǎng)

中國貿(mào)促會研究院日前發(fā)布《外賣業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》報告認為,外賣業(yè)務(wù)對餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首要作用是培養(yǎng)了消費者,從需求端為餐飲行業(yè)創(chuàng)造了更多市場機會,最直接的作用是促進餐飲業(yè)營收和利潤增長。報告數(shù)據(jù)顯示,2019年外賣對餐飲企業(yè)利潤增量的貢獻同比增長56%,餐飲業(yè)總營收與總利潤的增量中,分別有75%和65%是由外賣拉動的。

以前要去飯館、餐廳吃飯,必須去實體店才能吃得著,有了外賣這種新業(yè)態(tài)、新模式后,你只需在手機上點餐和支付,外賣小哥很快就將菜品送到你眼前,讓你“足不出戶吃遍天下”。85.98%的餐飲連鎖門店經(jīng)營外賣業(yè)務(wù),外賣餐飲企業(yè)利潤增長比未經(jīng)營外賣企業(yè)高8%,餐飲外賣推動提升食品安全水平,過半消費者會因餐廳資質(zhì)改變下單策略……上述報告中的這些學術(shù)化表述和翔實的數(shù)據(jù),與人們對外賣帶動餐飲業(yè)增長的直觀感受高度吻合,并讓人們更清楚地認識到,外賣對推動餐飲業(yè)完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)、加快轉(zhuǎn)型升級發(fā)揮著越來越重要的作用。

餐飲業(yè)是傳統(tǒng)生活服務(wù)業(yè)的典型代表,外賣是新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)、新模式的典型代表。上述報告聚焦近年來外賣業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)發(fā)展起到的重要作用——為餐飲業(yè)培養(yǎng)了大量消費者,大幅拓展了市場空間,促進餐飲業(yè)營收和利潤顯著增長等,外賣業(yè)與餐飲業(yè)之間的這種關(guān)系,也是新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)生活服務(wù)業(yè)之間關(guān)系的典型體現(xiàn)。從這個意義上說,全面研究外賣業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量增長的作用,對于新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)更好發(fā)揮促進服務(wù)業(yè)、制造業(yè)等高質(zhì)量增長的作用,具有豐富的啟示意義。

新冠肺炎疫情發(fā)生后,餐飲業(yè)受到空前巨大的沖擊,上述報告未直接涉及這一情況,但報告總結(jié)的“外賣成為促進餐飲業(yè)營收和利潤增長的重要因素”,在疫情發(fā)生后仍然有直接的體現(xiàn)——甚至可以說,在疫情條件下,外賣對拉動和保障餐飲業(yè)發(fā)展發(fā)揮了更突出的作用。外賣平臺為此出臺了系列幫扶舉措,投入了大量資金補貼、流量紅包、金融服務(wù)等各種資源。如美團外賣平臺先后推出多輪幫扶措施,向餐飲商戶提供扶持資金、傭金返還、優(yōu)惠貸款等,從增加外賣營收和穩(wěn)現(xiàn)金流等核心痛點,助力商戶復工復產(chǎn)和餐飲業(yè)復蘇。

穩(wěn)就業(yè)為“六穩(wěn)”之首,保居民就業(yè)為“六保”之首,外賣業(yè)務(wù)拉動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)更好發(fā)揮促進服務(wù)業(yè)、制造業(yè)增長的作用,重點之一要體現(xiàn)在對穩(wěn)就業(yè)、保居民就業(yè)的貢獻上。外賣業(yè)務(wù)延長了餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈,其中至關(guān)重要的一環(huán),就是創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位的外賣配送。美團發(fā)布的《2019年外賣騎手就業(yè)扶貧報告》顯示,截至2019年底,累計720萬名外賣騎手在美團平臺實現(xiàn)就業(yè)增收,其中2019年為398.7萬人,25.7萬人為建檔立卡貧困人口,25.3萬人實現(xiàn)脫貧,脫貧比例達98.4%。

“外賣拉動餐飲營收七成以上增量”,讓人們看到了新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)全面賦能傳統(tǒng)生活服務(wù)業(yè)的力量,進而看到了新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)助推傳統(tǒng)業(yè)態(tài)對沖疫情影響、加快復工復產(chǎn)的再造之功,以及對統(tǒng)籌推進常態(tài)化疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展能夠發(fā)揮的積極作用。為充分發(fā)揮這些作用,國家應(yīng)進一步研究完善支持數(shù)字經(jīng)濟、平臺經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略,對新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)實行包容審慎監(jiān)管,打造有利于新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展的營商環(huán)境和法治環(huán)境。

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