我愛喝粥,從小就愛。
那是上世紀(jì)80年代初,三四歲,爸媽工作忙,就讓奶奶照看我。那會兒,村里生活條件不強,火柴還叫洋火,肉很少能吃上。奶奶早中晚三餐,頓頓給我熬粥,棒子面粥。后來,棒子面不夠了,她就拿淀粉勾芡給我喝。
我爸回家一看我,嚇一跳,又黑又瘦又矮,跟難民似的。后來,我家搬到省城,日子逐漸好起來了。因為愛喝粥,家里頓頓也少不了,除了棒子面粥,紅薯粥、山藥粥、八寶粥、菜粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥……不一而足。
我的身體呢,到高三那年已經(jīng)超重了。同樣是喝粥,為啥小時候喝得營養(yǎng)不足,長大了喝得腦滿腸肥?
答案很簡單,小時候沒條件喝牛奶吃面包,能有粥喝就不錯了。后來生活條件好起來了,吃的種類豐富起來了,肉蛋奶都跟上了,不光喝粥了。
所以,拋開飲食結(jié)構(gòu)的變化不談,單討論粥,是形而上學(xué),絕非科學(xué)態(tài)度。前一陣不少人圍繞“早餐能不能喝粥”這個話題而爭論,就很有這個意思在內(nèi)。
反對者說,防控新冠肺炎疫情期間,孩子早餐要吃好,多吃高營養(yǎng)、高蛋白的東西,例如牛奶和雞蛋,別喝粥。贊成者說,中國很多家庭早餐都會喝粥,這是傳統(tǒng)習(xí)慣,憑啥不讓喝?更有人說“早上不許喝粥”是崇洋媚外、不夠愛國。
爭論這個實在沒必要。首先,現(xiàn)在誰家早餐光喝粥?相信大部分家庭的早餐都得有個三五樣。
其次,喝不喝粥,是個人習(xí)慣問題,就跟有人不愛吃香菜有人愛吃一樣,怎么能和崇洋媚外掛上鉤?至于有人說不喝粥是反對傳統(tǒng)文化,更是無稽之談。
明代袁枚的《隨園食單》,論述了中國14至18世紀(jì)中葉流行的300多種菜式,粗粗區(qū)分,葷菜一百七,素菜一百三,常見的谷物瓜蔬、養(yǎng)殖的家禽水產(chǎn),樣樣齊備。白粥只是1/300,能代表傳統(tǒng)飲食文化嗎?
建議不喝粥的觀點,重點不是反對喝粥——也反對不了,而是說早餐要營養(yǎng)豐富、均衡,光喝白粥營養(yǎng)不夠。這才是關(guān)鍵。營養(yǎng)均衡是個時代進(jìn)步后才出現(xiàn)的大眾健康問題,有人囿于飲食偏好還做不到,比如就愛吃高油高糖高鹽的食物。
因此,與其討論早餐喝不喝粥,不如大家多想想辦法,怎么把不健康、不均衡的飲食結(jié)構(gòu)扳正了,怎么給自己的食譜里多加些平衡營養(yǎng)的食材。最起碼,別不吃早餐。 |