1.高蛋白食物有取舍

過敏性食物主要是高蛋白質(zhì)類食物，比如蛋類、奶類、肉類及海鮮等，甚至有人對麥類中的蛋白質(zhì)也過敏。但蛋白質(zhì)又是人體必需的營養(yǎng)素之一，魚、禽、蛋、奶、瘦肉和大豆制品都是常見的蛋白質(zhì)類食物，過度限制可能造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、免疫力下降，也不利于哮喘的防治。因此，需要根據(jù)患者具體的過敏史，或者過敏原檢查結(jié)果，來選擇適合自己的食物，盡可能回避能引起哮喘發(fā)作的食物，選擇其他不過敏且營養(yǎng)成分類似的食物。

2.少放調(diào)料忌生食

哮喘患者具有氣道高反應(yīng)性，不僅對吸入性刺激敏感，也對食物刺激敏感。建議清淡飲食，食物軟爛易消化。適合清蒸、燉煮、汆等用水烹飪方式，充分做熟。不用辛辣調(diào)味料，比如辣椒、花椒、芥末等，也減少鹽、糖和烹調(diào)油的使用量，烹調(diào)油可以選擇亞麻籽油、紫蘇籽油等富含ω-3多不飽和脂肪酸的植物油，能降低體內(nèi)炎癥反應(yīng)水平。不吃生冷食品，比如生魚片、冷飲、冰激凌等，也不能喝酒。進(jìn)餐時細(xì)嚼慢咽，避免過飽，以免腹壓增高加重呼吸困難。

3.多吃深色蔬菜水果

日常的感冒等呼吸道感染會誘發(fā)哮喘，均衡營養(yǎng)能促進(jìn)支氣管黏膜修復(fù)，減少呼吸道感染機(jī)會。為了維護(hù)哮喘患者的正常免疫功能，除了從食物中獲取充足的能量和蛋白質(zhì)之外，還應(yīng)多選擇富含維生素C、β胡蘿卜素以及花青素、番茄紅素等具有抗氧化活性物質(zhì)的食物，一般是深色的植物類食物，包括各種深色蔬菜和新鮮水果，如西蘭花、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、番茄、綠葉菜和藍(lán)莓等，以抵御氧自由基對機(jī)體組織尤其是呼吸道黏膜的損傷。而且深綠色蔬菜中富含的鎂，還有舒張支氣管平滑肌的作用。此外，菌菇類食物如香菇、平菇等，所含的香菇多糖，也可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

一日食譜舉例

早餐：紫米燕麥粥1碗（紫米25克、燕麥25克），水煮雞胸（雞胸肉50克），1杯豆?jié){（200毫升），番茄1個（約150克）

上午加餐：無糖酸奶100克

午餐：二米飯1碗（小米50克、大米50克），香菇炒油菜（香菇50克、油菜200克）、土豆燉牛肉（土豆100克，牛肉100克）

下午加餐：藍(lán)莓100克

晚餐：玉米發(fā)糕1塊（玉米面50克，面粉50克），白菜燉豆腐（白菜150克，北豆腐100克），肉炒西蘭花（西蘭花100克，瘦豬肉50克）

全天烹調(diào)油共30克

（作者：中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師）