新冠肺炎疫情發(fā)生以來,有關(guān)疫情傳播態(tài)勢、虛假防治措施等流言和謠言在網(wǎng)上傳播,引發(fā)不少網(wǎng)民誤解誤讀,也給疫情防控工作帶來嚴重干擾。
近期,中國食品辟謠聯(lián)盟接到網(wǎng)友舉報,稱由于新冠肺炎疫情,很多人不敢購買“湖北產(chǎn)”的食品,擔(dān)心食品上會攜帶新冠病毒,并且傳言湖北生產(chǎn)的食鹽帶有病毒,對當(dāng)?shù)氐氖雏}生產(chǎn)企業(yè)造成了一定的影響。
事實上,“湖北生產(chǎn)的食鹽有新冠病毒”這一說法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。2月21日,世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布《新冠肺炎疫情報告》,對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性建議。報告認為,盡管有人擔(dān)心新冠病毒通過食物傳播,尤其是生的動物性食物,但到目前為止還沒有相關(guān)證據(jù)能夠證明這一點。
即使新冠病毒存在于食物上,或者食品工人受到感染,還有若干因素會降低該病毒通過食物傳播的可能性。
首先,采取預(yù)防食源性疾病的食品安全措施會減少任何病毒顆粒通過食物傳播,這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿,以及將食物煮至適當(dāng)溫度等。中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒介紹,目前有關(guān)冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明,新型冠狀病毒不耐熱,56℃持續(xù)30分鐘或60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性,當(dāng)溫度更高時,需要的時間還會更短。而且 ,病毒也無法在食鹽里存活。因為食鹽的滲透壓很高,微生物根本無法存活。因此,一般家庭和餐飲企業(yè)在烹飪的過程中都可以把病毒殺死。
其次,新冠病毒的生物學(xué)特性。與細菌不同的是,病毒不能在食物中生長,因此食物中的病毒數(shù)量會隨著時間的推移而減少,而不是增長。
最后,中國鹽業(yè)協(xié)會副理事長宋占京表示,湖北省是我國井礦鹽主要產(chǎn)區(qū),井礦鹽的生產(chǎn)是用淡水將埋藏在地下上千米深的鹽巖礦溶解后制成鹽鹵水,再去除鹽鹵水中的雜質(zhì)后,經(jīng)過檢驗達到生產(chǎn)食鹽鹵水標準后,進入高溫蒸發(fā)罐進行高溫蒸發(fā)水分后出來的結(jié)晶體就是食鹽。另外,生產(chǎn)出的井礦鹽是經(jīng)過封閉的傳送裝置,進行分裝至小包食鹽的,整個生產(chǎn)過程是在密閉的全自動裝置中完成的,所以不會帶有新冠病毒。
那么有人可能會擔(dān)心,病毒會不會附著在食鹽的包裝上?世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報告稱,根據(jù)經(jīng)驗,最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒,沒有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒,量也不會多,存活時間也不會長。這也意味著,接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。
由此看來,無論是“湖北產(chǎn)”的食鹽還是其他食品,都不是“病毒攜帶者”,消費者可以不用擔(dān)心,放心地為湖北“帶貨”!
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。 |