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白霜越 多,藍(lán)莓越新鮮

時(shí)間:2020-04-13  來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)  作者:陽湖網(wǎng)

 湖北省黃石市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)師 胡曉嵐

藍(lán)莓味道酸甜,果肉細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽(yù)。很多人好奇,藍(lán)莓上的“白霜”是農(nóng)殘嗎?為啥不容易洗掉?

這層白霜也叫果粉,是藍(lán)莓在生長過程中天然分泌的,是一些糖醇類物質(zhì),對人體無害,可以吃。這些物質(zhì)不溶于水,因此很難洗掉。白霜可以減緩藍(lán)莓果實(shí)的失水速率,同時(shí)還讓其表面不容易因?yàn)闈穸冗^高而滋生細(xì)菌。

其實(shí),這層白霜是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。因?yàn)殡S著時(shí)間延長,藍(lán)莓上的白霜會(huì)逐漸消失。一般來說,藍(lán)莓的品質(zhì)越好,白霜越多。因此藍(lán)莓要盡量選擇深紫色或藍(lán)紫色,表皮上有厚厚一層白霜的。此外,表皮光滑不黏手、捏起來比較結(jié)實(shí)飽滿的藍(lán)莓更新鮮。買回來的藍(lán)莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放入冰箱冷藏保存,需要將水分晾干?!?/p>

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