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溫中健脾、養(yǎng)血補虛 推薦黑蒜胡蘿卜煲烏雞

時間:2020-01-02  來源:人民網(wǎng)-廣州日報  作者:陽湖網(wǎng)

 推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

臘八節(jié),俗稱“臘八”,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天,在中國,有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。今天我們介紹一款用蒜制作的靚湯,不過這個蒜不是普通的蒜,是黑蒜。

主要功效:溫中健脾、養(yǎng)血補虛

推薦人群:普通人群均可,尤其適合氣血不足、慢性病人的秋冬季調(diào)理。

材料:黑蒜6個、胡蘿卜200克、烏雞半只、瘦肉50克、生姜3片(3~4人量)。

烹調(diào)方法:

將黑蒜剝好,胡蘿卜去皮切塊狀,烏雞去臟雜及毛爪,洗凈切塊后飛水備用。瘦肉洗凈切大塊,一同放入瓦煲內(nèi),放入清水2000ml,大火滾沸后改用中小火再煲1小時左右,即可調(diào)味食用。(建議黑蒜后下,可以保留更好的抗氧化性)。

湯品點評:

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品,能夠保留生大蒜原有成分。經(jīng)過發(fā)酵后,黑蒜中的微量元素含量較高,氨基酸的含量較前增加,口感甜、軟、糯,沒有大蒜所特有的刺激性味道,同時也不會對腸胃產(chǎn)生不良刺激,具有較好的抗氧化功效,對于糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效。

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