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健脾消食常吃5種酸性食物 醪糟能健胃益肺

時(shí)間:2019-10-17  來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)  作者:陽湖網(wǎng)

 編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

健脾消食常吃五種酸性食物

山楂

山楂是最好的酸性食品,含有脂肪分解酶,不僅可以健胃消食,還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平,舒張血管,降低血壓。山楂片或新鮮山楂,一次攝入10~20克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群,每日可用兩枚山楂水煎后代茶飲,也可直接將山楂泡水飲用。此外,還可以做山楂醬,即將山楂洗凈、去籽,與冰糖同煮,然后放入冰箱冷藏,飯后食用10~20克,可促進(jìn)消化。

酸奶

酸奶是很多人喜歡的乳制品,含有大量的活性乳酸菌,可以改善腸道菌群,調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鮮奶,而乳酸含量增加,適合乳糖不耐受的人。

飲用酸奶的最佳時(shí)間是上午9時(shí)、下午3時(shí)或晚上9時(shí),也可在早餐時(shí)飲用酸奶,和面包、煮雞蛋等一起食用;還可制作酸奶水果沙拉,即把水果洗凈,切成1~2厘米見方的丁,攪拌在150克~200克的酸奶中。

雖然酸奶的好處很多,但飲用不要過量,以每天250克~400克為宜。還要注意的是,酸奶從冰箱里取出后,不要馬上飲用,應(yīng)先在室內(nèi)放置半小時(shí)左右再飲用,以免對腸胃造成刺激。

酸味水果

如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果、楊梅等都含有豐富的粗纖維,咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌,促進(jìn)消化。這些酸味水果一次不能攝入過量,杏和獼猴桃一次宜吃2個(gè)、橘子1個(gè)、菠蘿50克、蘋果40克、楊梅30克,尤其是有胃潰瘍或胃病的老人不宜過量食用。

酸味湯

可適當(dāng)做些帶酸味的湯,如西紅柿雞蛋湯,用40克大小的西紅柿、1個(gè)雞蛋、300毫升水做成湯。還可以做酸菜魚湯,用50克魚、100克酸菜、500毫升水煮成湯。做湯時(shí)要少油、少鹽。

醋有很多種,以米醋或陳醋為佳。在涼拌菜中放些醋,不但味道鮮美,促進(jìn)食欲,而且能起到殺菌消毒的作用。吃帶餡食物或油膩重的食物時(shí),加點(diǎn)醋或蘸醋吃,可以解油膩、助消化。在痢疾流行的夏季,可以適當(dāng)多吃點(diǎn)醋,以增強(qiáng)腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。但食醋后要立即漱口,以免損壞牙齒;多食醋會傷筋損齒,胃酸過多者亦不宜食。

醪糟能補(bǔ)脾胃、益肺氣

醪糟由熟糯米發(fā)酵而來,是我國很多地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食,又名酒釀、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子等。 我國古代就有“人參補(bǔ)氣,米酒養(yǎng)人”的說法。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“米酒可止痛去積,暖胃健脾,多唾溫心,常飲可使皮膚潤滑有光澤。”中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)疏論》記載:“醪糟補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利,則中自溫;溫能養(yǎng)氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之。”因此,醪糟被很多人視為老祖宗留下的好食物。

從營養(yǎng)方面分析,醪糟也有很多特長。第一,經(jīng)過釀制,糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,有利于人體快速補(bǔ)充能量,特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。我國許多地方有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用醪糟美食的風(fēng)俗。第二,糯米發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸、乙酸、檸檬酸等有機(jī)酸,這些有機(jī)酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了醪糟酸甜可口的特殊風(fēng)味,發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醇、酯、酸等芳香物質(zhì)賦予醪糟獨(dú)特的芳香。這些物質(zhì)有助于刺激消化液分泌,增進(jìn)食欲。第三,糯米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白),經(jīng)過發(fā)酵,有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類,更利于人體吸收。第四,由于微生物的作用,跟糯米相比,醪糟中的維生素B2、維生素B12、煙酸等B族維生素含量有所提升。

醪糟雖好,但嚴(yán)重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血、肝病患者不宜飲用。

八種好食物為健康加油

改善皮膚細(xì)紋:葡萄

細(xì)胞代謝會產(chǎn)生自由基,對皮膚傷害極大,而葡萄里的抗氧化劑能預(yù)防和修復(fù)自由基導(dǎo)致的皮膚干燥、起皺紋和松弛下垂問題。一天吃兩小串葡萄就可滿足正常人每日20%的維他命C攝入量,還可防止皮膚彈性蛋白的流失。

消除壞情緒:全麥面包

美國巴爾的摩莫西醫(yī)療中心的凱利奧康納博士稱,情緒不佳的人喜歡吃甜食,因?yàn)樘妓衔锬艽碳ご竽X分泌5—羥色胺,緩解壓力,消除抑郁情緒。但是簡單碳水化合物易造成血糖大幅度波動(dòng),讓心情變得更糟,所以應(yīng)盡可能選擇復(fù)雜的碳水化合物,如扁豆和全麥面包。

去除青春痘:核桃和魚肉

密歇根州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),富含歐米伽—3脂肪酸的食物能顯著減少皮膚感染,其中包括炎性痤瘡和粉刺,魚肉和核桃、亞麻籽都是不錯(cuò)的選擇。

減少指甲劈裂:雞蛋

不要認(rèn)為指甲只有一層,其實(shí)它還有角蛋白層。如果你的指甲比較脆、易劈裂,最快捷的補(bǔ)救辦法是補(bǔ)充蛋白質(zhì)。多數(shù)人每天需要補(bǔ)充45至65克,可以吃一些瘦牛肉、家禽肉和堅(jiān)果。另外,早餐吃兩個(gè)雞蛋就能攝入12.5克的蛋白質(zhì)。

滋潤頭發(fā):綠茶

頭發(fā)質(zhì)量差的人最好每天喝2至3杯綠茶。茶里的咖啡因能減慢某種化學(xué)物質(zhì)的分泌,而該物質(zhì)會誘使毛囊萎縮,讓頭發(fā)看起來很稀疏。

消除口臭:原味酸奶

嚼塊口香糖雖然能快速清新口氣,但是治標(biāo)不治本。口臭是舌頭上、牙齒間、喉嚨處積累的細(xì)菌所致。如果口香糖糖分較多,還會加快這些微生物的生長,使口氣更臭。日本研究人員發(fā)現(xiàn),飲用原味、無糖酸奶能清除口腔里發(fā)臭的硫化物。

緩解經(jīng)前不適:牛奶

紐約內(nèi)分泌專家蘇珊雅各布布斯表示,缺鈣的女性會體驗(yàn)更嚴(yán)重的腹絞痛、情緒波動(dòng)和腹脹等經(jīng)前不適。研究發(fā)現(xiàn),每天補(bǔ)充1200毫克的鈣能將這些癥狀減少48%。

讓精力更充沛:蘋果加花生醬

這個(gè)組合里含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì),比餅干這樣單獨(dú)的碳水化合物消化時(shí)間更長,所以能源源不斷地為身體補(bǔ)充能量。

膳食纖維有四大益處

緩解便秘。研究表明,膳食纖維每天攝入量達(dá)到32g~45g時(shí),使便秘的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

促進(jìn)益生菌生長。有研究證實(shí),抗消化性低聚糖和非淀粉多糖如菊粉、低聚果糖和葡聚糖已顯示出“益生元”的特性,既能刺激有益腸道菌群生長,如雙歧桿菌和乳酸菌,也有利于產(chǎn)生丁酸等。

保護(hù)腸道。膳食纖維能影響細(xì)胞旁路滲透性而導(dǎo)致多種腸道炎性反應(yīng),部分膳食纖維可調(diào)整腸易激綜合征癥狀。其他相關(guān)作用還包括降低有害細(xì)菌酶的活性,降低苯酚和肽降解產(chǎn)物的水平,形成細(xì)胞抗氧化劑。

調(diào)節(jié)血糖。預(yù)防糖尿病離不開膳食纖維,大多數(shù)膳食纖維都有降低血糖的功能。研究顯示,全膳食纖維的攝入對Ⅱ型糖尿病有直接影響。(人民健康網(wǎng)綜合自健康報(bào)、生命時(shí)報(bào)、中國新聞網(wǎng)、廣州日報(bào))

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