入秋以后,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。湯水已從清熱轉(zhuǎn)為滋陰潤燥、養(yǎng)肺養(yǎng)血轉(zhuǎn)變了。秋冬季節(jié)的藥膳食療中少不了這味有健脾益肺、養(yǎng)血生津功效的藥材——黨參。
黨參屬于大宗名貴藥材,全國各地市面上的黨參來源復(fù)雜,正品黨參分野生和栽培,栽培品又因產(chǎn)地、田間管理等不同,性狀會有區(qū)別;有的是以桔??频亩喾N植物混充黨參;還有的以其他科植物的根冒充黨參,因外形相似,容易被誤導(dǎo)……很多人擔(dān)心花了大錢卻買的是劣質(zhì)貨。
那么如何才能挑到靚黨參呢?廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師華成坤教大家用“一看一聞一嘗”的方法來挑黨參。
一看
看【獅子盤頭】
華成坤介紹,黨參的根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽,每個莖痕的頂端呈凹下的圓點(diǎn)狀,好像石獅子頭的卷毛造型一樣,因此俗稱“獅子盤頭”。傘形科植物迷果芹的根,外形與黨參相似,但沒有“獅子盤頭”。
看【表皮紋路】
不同產(chǎn)地的黨參表皮紋路會有不同。
黨參(主產(chǎn)于山西,稱為“潞黨”):根頭下有致密的環(huán)狀橫紋,向下漸稀疏,有的達(dá)全長的一半,栽培品環(huán)狀橫紋少或無。全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起,支根斷落處常有黑褐色膠狀物。
素花黨參(主產(chǎn)于甘肅,習(xí)稱“紋黨”):根頭下有致密的環(huán)狀橫紋,??蛇_(dá)全長的一半以上。
川黨參(主產(chǎn)于四川南坪、松潘等地):有明顯不規(guī)則的縱溝。
這三種黨參的外觀不盡相同,但都是正品黨參。
一聞
黨參氣香濃,與五加科的人參氣味不同;同是桔??频乃娜~參,氣味也不同,有辣臊氣。
一嘗
黨參質(zhì)柔潤而味甜,嚼之無渣或少渣。四川和貴州有一種甜黨,味微甜,但嚼之有渣;四川還有一種稱為柴黨參的,甜味較差,而且較難嚼爛;前面說到的迷果芹,吃起來有胡蘿卜味,容易與黨參區(qū)分。
敲黑板,劃重點(diǎn)
因此,請記住黨參鑒別要點(diǎn):紋路縱溝要分清,氣香味甜能化渣,再加條粗質(zhì)柔潤,獅子盤頭是黨參。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞 圖/由受訪者提供) |