黃芪是廣東人煲湯常用食材，具有補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹等功效。那么，如何識(shí)別質(zhì)優(yōu)黃芪呢？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部華成坤主管中藥師介紹，好黃芪具有以下特征。

特征1： 根粗，皮薄

黃芪飲片的直徑在1～3.5cm之間，一般來(lái)說(shuō)，較粗者質(zhì)量佳，如混有較細(xì)的尾根，質(zhì)量較差；黃芪表面淡棕黃色或淡棕褐色，外皮較細(xì)薄。

特征2：斷面“菊花心”，或“金盞銀盤”

A.黃芪切面有放射性紋理，有些有裂隙，形狀像開放的菊花，習(xí)稱為“菊花心”（圖① 菊花心）。

B.黃芪切面皮部白色，木部鮮黃色，恰恰好像是金銀鑲嵌一樣，時(shí)稱為“金盞銀盤”。“金盞銀盤”有時(shí)會(huì)分離，可能是采收的季節(jié)不對(duì)，一般黃芪采收是在秋季落葉到霜降時(shí)，或者到春季黃芪萌芽前都可以采挖，如果采收時(shí)間不對(duì)，那么黃芪的內(nèi)在物質(zhì)損耗，造成“金盞銀盤”分離，質(zhì)量較差(圖② 金盞銀盤)。

特征3： 沒有麻皮黑心

黃芪斷面中部一般不會(huì)空心，但是，黃芪的老根頭部偶爾會(huì)有枯朽狀或空洞，野生黃芪根頭部枯朽狀或空洞更常見，因此有些不良商家會(huì)以有黑心病的黃芪冒充野生黃芪，而中心枯朽狀與黑心病還是可以看出區(qū)別的，黑心病的黃芪，除了整根黃芪中心都可見枯黑，外皮還會(huì)有麻點(diǎn)，且味道怪異。

特征4： 有豆腥味，味甜

鼻聞黃芪，氣味不會(huì)很大，稍有豆腥氣味，口嘗，感覺豆腥味更厚一些，但不會(huì)有濃重的豆腥味，因此，如果口嘗沒有豆腥味或豆腥味過于濃重，則多數(shù)是偽品，如大野豌豆的根，豆腥氣很大，聞得久了，還會(huì)有惡心感。

黃芪口嘗時(shí)，還有一個(gè)明顯的特征，就是味微甘甜，如果沒有甜味或者顯苦味、澀味、辣味等，則品種不對(duì)，如瑞香狼毒，外形與黃芪較像，值得注意的是，狼毒有大毒，一般不作內(nèi)服。（羊城晚報(bào)記者 陳輝 通訊員 張秋霞）