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花生栗子雪耳煲脊骨湯 健脾潤(rùn)燥

時(shí)間:2019-08-28  來(lái)源:人民網(wǎng)-廣州日?qǐng)?bào)  作者:陽(yáng)湖網(wǎng)

 推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效:健脾、潤(rùn)燥

推薦理由:夏秋之交保健湯水

材料:花生50g、去殼栗子200g、雪耳1朵、脊骨250g、生姜適量(2~3人量)。

烹調(diào)方法:雪耳提前泡發(fā),撕小朵。栗子去殼及紅棕色外皮,洗凈?;ㄉ磧簟<构窍磧?、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水2000ml,加入所有材料,武火煮沸后改文火煲約1小時(shí),加鹽調(diào)味,喝湯吃渣。

湯品點(diǎn)評(píng):8月,炎熱夏季終于過(guò)去大半,秋季蓄勢(shì)而來(lái)。秋冬養(yǎng)陰也提上了日程,滋陰養(yǎng)陰類(lèi)食材、藥材均比較滋補(bǔ),要是脾胃功能欠佳,進(jìn)補(bǔ)質(zhì)量大打折扣之余,還影響食欲。夏季陽(yáng)氣外越,脾氣不足,食欲不佳,在這個(gè)夏秋過(guò)渡的日子里,需要開(kāi)始調(diào)養(yǎng)脾胃了。

花生,又叫長(zhǎng)生果,可見(jiàn)其延年益壽的功效已深入民心,平常無(wú)論作為零食,還是菜肴、燉湯都扮演著不可或缺的角色。干花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的,與大部分堅(jiān)果相似,也是高熱量高脂肪食物,其脂肪約有40%~45%,并且以不飽和脂肪酸為主,對(duì)心血管有保護(hù)作用,但熱量也很不容小覷:100克干花生熱量達(dá)500多千卡,幾乎相當(dāng)于一頓飯的熱量,還是要注意控制分量;同時(shí)它所含蛋白質(zhì)、纖維的比例也較高,飽腹感也很強(qiáng)。湯中選花生,取其補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥的功效,并且能改善脾胃。湯中栗子也是一種健脾補(bǔ)腎的食材,被稱為“腎之果”,但多吃容易礙氣,不宜多食。湯里還加了雪耳以清潤(rùn)養(yǎng)陰。最后提醒,當(dāng)喝湯之余吃湯渣時(shí),記得要減少主食的攝入量。

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