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芭蕉和香蕉啥區(qū)別

時(shí)間:2019-03-20  來(lái)源:人民網(wǎng)—生命時(shí)報(bào)  作者:陽(yáng)湖網(wǎng)

            河北讀者高女士問(wèn):最近看到新聞?wù)f,有些不法商家用芭蕉冒充香蕉,而芭蕉吃了會(huì)“澀腸”。這是真的嗎?芭蕉和香蕉到底有什么區(qū)別?

中國(guó)科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍答:從外形上,分辨芭蕉和香蕉存在很大的困難,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大,最重要的區(qū)別是水分含量,香蕉約為83%,芭蕉約為65%。一般來(lái)說(shuō),香蕉的口感比芭蕉要好的多,香蕉聞起來(lái)很香,吃到嘴里也很甜,十分爽口。芭蕉吃起來(lái)口味略帶一點(diǎn)酸澀感,香氣也比較弱。當(dāng)然,這一判斷標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍是成熟的食用蕉。而我們目前能吃到的絕大多數(shù)食用蕉是在沒(méi)有成熟的時(shí)候就被采摘了,運(yùn)到目的地后或者在運(yùn)輸途中才被催熟,如果催熟的條件控制不好,成熟度出現(xiàn)偏差,那這樣的酸甜判斷標(biāo)準(zhǔn)就不好用了。另外,果實(shí)的香氣成分要在自然成熟過(guò)程中慢慢積累。即使是香蕉,被提前采摘后,香氣也會(huì)大打折扣。

至于“芭蕉澀腸”的說(shuō)法,也沒(méi)有任何證據(jù)支持。在食用蕉所有成分中,跟澀腸相關(guān)的應(yīng)該是單寧。單寧與胃酸結(jié)合確實(shí)會(huì)形成胃石癥,這在空腹食用柿子和山楂后常見(jiàn)。到目前為止,還沒(méi)有因?yàn)槭秤冒沤秾?dǎo)致胃石癥或者消化道癥狀的病例報(bào)道?!?/p>

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