美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，老年人在日常飲食中添加一些榛子，他們體內(nèi)兩種關(guān)鍵微量營(yíng)養(yǎng)素的水平就會(huì)得到明顯提高。

研究人員選取了32名平均年齡為63歲的老年人（女性占22名），要求他們每天吃1/3杯榛子（約57克），持續(xù)16周。在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，研究人員采集了參試者的血液和尿液樣本，以測(cè)定血漿中的維生素E，血清中的鎂、血脂、葡萄糖、胰島素和高敏感性C-反應(yīng)蛋白以及尿液中維生素E代謝物的濃度。分析結(jié)果顯示，參試者血清中鎂的濃度增加了2.1%，尿液中維生素E分解產(chǎn)物的含量升高。此外，這些老年人的空腹血糖水平和低密度脂蛋白也分別降低了3.4%和6.0%。

研究人員表示，許多成年人沒有攝入足量的鎂和維生素E這兩種微量營(yíng)養(yǎng)素，使健康水平受到影響。老年人面臨的風(fēng)險(xiǎn)尤其大，因?yàn)槲⒘繝I(yíng)養(yǎng)素濃度較低可導(dǎo)致包括阿爾茨海默病在內(nèi)的衰老相關(guān)疾病。榛子不僅可以補(bǔ)充以上營(yíng)養(yǎng)素，也是健康脂肪、銅和維生素B6的重要來源。如果人們不喜歡服用多元維生素，可以把榛子當(dāng)作一種天然的多元維生素來食用。▲ （盧一飛）