吃螃蟹時(shí)，不宜無(wú)選擇“通吃”，應(yīng)注意“四清除”。

　　一要清除蟹胃。蟹胃俗稱(chēng)“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污泥;

　　二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn);

　　三要清除俗稱(chēng)“六角板”的蟹心;

　　四要清除俗稱(chēng)“蟹眉毛”的蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無(wú)食用價(jià)值，還易引起食物中毒。

　　此外，患有膽囊炎、膽結(jié)石者，肝炎活動(dòng)期的病人，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂者，過(guò)敏性體質(zhì)人群也應(yīng)少吃。(浙大醫(yī)學(xué)院附屬杭州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 蔣 虹)