現(xiàn)代人越來(lái)越重視健康飲食，一些人覺(jué)得剩飯剩菜不健康，必須倒掉；另一些人則覺(jué)得如此太浪費(fèi)。剩米飯到底能不能吃？美國(guó)今日醫(yī)學(xué)新聞網(wǎng)站援引美國(guó)農(nóng)業(yè)部指南報(bào)道，米飯烹飪、存放和重新加熱方法得當(dāng)?shù)脑?，通常不?huì)引起食物中毒事件，可以食用。
剩米飯?jiān)谑裁辞闆r下能吃，指南指出了幾個(gè)注意事項(xiàng)。
第一，烹飪前洗凈雙手。第二，烹飪得當(dāng)，確保在此過(guò)程中溫度別超出危險(xiǎn)范圍（危險(xiǎn)范圍指4攝氏度至60攝氏度，細(xì)菌在這一范圍內(nèi)能夠快速生長(zhǎng)繁殖），米飯做熟后應(yīng)盡快食用。第三，快速冷卻剩飯，減少細(xì)菌生長(zhǎng)。把剩飯放入較淺的容器內(nèi)，蓋上蓋子，直接放入冰箱冷藏或冷凍。盡量別讓米飯或其他熱食放在室溫中超過(guò)一小時(shí)。如果剩飯剩菜在室溫環(huán)境中超過(guò)兩小時(shí)，應(yīng)扔掉。第四，食物在冰箱內(nèi)存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，通常冷藏室不超過(guò)三四天，冷凍室不超過(guò)三四個(gè)月。另外，冷藏室溫度別超過(guò)4攝氏度。第五，重新加熱剩飯時(shí)確保熱透。用微波爐加熱、炒飯或燜飯都可以，確保米飯內(nèi)部溫度超過(guò)74攝氏度，然后盡快食用。
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