吃了這么多年蜜，很多人自以為對(duì)蜂蜜很了解，其實(shí)不然。要成為一名懂蜂蜜的人，下面幾個(gè)指標(biāo)您不能不知道。

    1.蜂蜜的含水量是多少？

    蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的。蜜蜂從植物的花中采取花蜜或分泌物，存入自己的第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用下，經(jīng)過(guò)反復(fù)醞釀將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

    2.蜂蜜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

    蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦幼特別是老人具有良好的保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，還含有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。另外，蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

    3.土蜂蜜是什么蜂蜜？

    蜂蜜的分類(lèi)有多種，大體上可以按蜂種、蜜源、成熟度以及生產(chǎn)方式分類(lèi)。比如根據(jù)蜂種的不同，主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所謂土蜂蜜是指土蜂采集釀造的蜂蜜，它是東方蜜蜂的一個(gè)亞種，是中國(guó)獨(dú)有的蜜蜂當(dāng)家品種，跟多數(shù)人想象的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一個(gè)概念。另外，根據(jù)蜜蜂所采集的花源不同，蜂蜜還可以分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等；按生產(chǎn)方式分，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

    4.蜂蜜的品級(jí)怎么分？

    蜂蜜的品級(jí)一般是按濃度來(lái)分的。蜂蜜的濃度主要按成熟度分，習(xí)慣上用蜂蜜波美度，即在標(biāo)準(zhǔn)室溫20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。根據(jù)不同濃度，蜂蜜分為一級(jí)品和二級(jí)品，一級(jí)品水分含量≤ 20%，二級(jí)品蜂蜜水分含量≤ 24%。

    5.蜂蜜有什么保健作用？
 
    不同的蜂蜜，功效不同。蜂蜜的色澤和蜜蜂采集的蜜源種類(lèi)直接相關(guān)，不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有很大的差別。洋槐蜜和某些淺色蜜氣息清香、品質(zhì)好，但黨參蜜、龍眼蜜、棗花蜜顏色深，同樣也屬于優(yōu)等蜜。研究表明，深色蜜中的蛋白質(zhì)及鐵的含量高于淺色蜜約50％。

    中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。

    6.蜂蜜怎樣食用好？

    蜂蜜最好使用40℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用，不可以用開(kāi)水沖或高溫蒸煮，那樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞。 蜂蜜的食用時(shí)間也有講究，一般宜在飯前1小時(shí)或飯后兩三個(gè)小時(shí)食用。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。蜂蜜服用量每次最好在25~50克，一般不要超過(guò)100克，否則人體將無(wú)法吸收過(guò)多營(yíng)養(yǎng)而導(dǎo)致肥胖，還有可能引起輕微腹瀉。

    7.怎樣選用蜂蜜？

    蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、便秘患者、重體力勞動(dòng)者和病弱者的理想滋補(bǔ)品。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和重體力勞動(dòng)者，可在參加運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)前、后服用，以利于提高血糖，增強(qiáng)體力或迅速消除疲勞。對(duì)于經(jīng)常痛經(jīng)的女性，可以服用益母草蜂蜜，以達(dá)到活血化瘀、調(diào)經(jīng)止痛的功效。男士可以服用枸杞蜂蜜，因其具有滋腎養(yǎng)肝、益氣強(qiáng)身的作用。便秘人群可以經(jīng)常服用紫云英蜂蜜，利用其清香可口、潤(rùn)腸潤(rùn)肺的作用。青少年可以服用椴樹(shù)蜂蜜，因其具有利水消腫、健腦益智的作用。而對(duì)于更年期女性，則可以選擇洋槐和棗花蜂蜜，二者在清熱解毒、補(bǔ)氣補(bǔ)血、開(kāi)胃安神方面具有功效。

    8.哪些人不宜食用蜂蜜？

    食用蜂蜜也有禁忌，某些特殊人群不宜食用。例如未滿(mǎn)一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜；患有實(shí)熱腳氣的病人不宜服用，腹瀉和脘腹脹滿(mǎn)而舌苔厚膩者不宜服用；體質(zhì)過(guò)敏者、腸道功能紊亂的病人不宜服用；低血壓、糖尿病、術(shù)后虛弱、高熱、大吐血、黃疸等肝陽(yáng)亢盛及濕熱阻滯者不宜服用。此外，孕婦不要吃生蜜（即未經(jīng)煉制的蜂蜜），普通的蜂蜜也不宜多吃。