冰箱是現(xiàn)代家庭必不可少的電器，但很多人視其為萬能食物儲存箱。要說保存食物，很多人不管三七二十一統(tǒng)統(tǒng)放進冰箱里，甚至成為剩菜剩飯專用，認為只要放入冰箱的食物，就不會變質(zhì)。其實食物保存方法大不同，有些食材不宜冷藏保鮮，有些食材雖然能冷藏，但是對時間也有講究，有些食物不適合放在冰箱里。

　　你真的“懂”冰箱么？
　　冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。
　　冰箱保鮮誤區(qū)
　　1、食物包裝袋沒有認真封口。封口不當容易造成空氣和濕氣進入，導致食物腐敗。
　　2、不換原包裝直接放入冰箱。肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔。
　　3、儲存容器過大。食物少而容器過大，容易導致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)。
　　4、食物太熱時放入冰箱。既對冰箱造成損耗，又容易導致周圍食物因為溫度升高而滋生細菌。
　　5、僅靠嗅覺判斷是否過期。很多人不清楚食物的保質(zhì)期，單憑嗅覺判斷食物是否變質(zhì)。其實沒有味的食物也可能已變質(zhì)，如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會有變化。
冰箱儲存食物的5大禁忌：
　　1、生熟食物不能放一起
　　生食以及熟食其存放時間以及溫度要求都有著不同的規(guī)定，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細菌，喝熟食放在一起會污染了熟食。同時不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。
　　2、食物不宜過滿
　　冰箱存放食物不宜過擠，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對流，以此來減輕機組的負荷。而且過多的食物擠在一起，還非常容易導致食物間細菌的交叉感染，導致人體出現(xiàn)各種不適以及各種疾病。
　　3、肉類食物要處理
　　在購買一些魚肉、豬肉、牛肉等食物時，最好是能進行一些相對應的處理后，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物最好是先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上溫度貯藏為宜。
　　4、拒絕瓶裝飲料
　　對于外表有包裝的食物，比如各類飲料、牛奶等食物，最好不要放入冷凍室，以免凍裂包裝瓶。存放的最好位置應該是冷藏箱內(nèi)或門檔上，溫度最好是保持在4℃左右溫度貯藏為最好。
　　5、拒絕過燙食物
　　有些人喜歡將剛剛出鍋的食物就立馬放進冰箱冷卻，希望能在短時間之內(nèi)就能吃到爽口的食物，但這些過燙的食物如果盡早放入運轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會減短冰箱的使用使用壽命。
不宜使用冰箱儲存的食物：
　　1、洋蔥
　　冰箱的潮濕環(huán)境會使洋蔥失去其辛辣的口感，并且加快其腐壞速度。小編建議，最好將洋蔥置于新鮮干燥的環(huán)境下保存，但避免將其與土豆放在一起。
　　2、咖啡豆
　　許多人認為將咖啡豆置于冰箱內(nèi)保存更好，但這其實是錯誤的。儲存在冰箱里的咖啡豆會迅速失去其風味。最好的辦法是將咖啡豆放于冷凍柜里保存，取出日常生活所需的一部分并將其置于涼爽且不見光的地方。
　　3、橄欖油
　　將橄欖油放在冰箱里保存是錯誤的做法，橄欖油放置冰箱會逐漸凝固并且失去其流動性。
　　4、蜂蜜
　　為了使蜂蜜保持良好的風味，最好是將其密封并置于常溫環(huán)境下保存。就像橄欖油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象。
　　5、大蒜
　　大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保存。否則它會發(fā)芽并且迅速腐壞。
　　6、面包
　　很少有人會想到將面包放在冰箱中保存，不是嗎？不管怎樣，我們都不建議將面包放在冰箱中進行保存，冰箱的低溫會使面包心干掉。所以，應該將面包置于新鮮透氣的環(huán)境下保存，這樣可以使面包保鮮時間更持久。
　　7、牛油果
　　將牛油果置于冰箱中貯藏會延緩牛油果的成熟速度，應避免將其置于冰箱中保存。
　　8、土豆
　　如果將土豆放在冰箱中保存，土豆會變成顆粒狀并加速其內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。
　　9、西紅柿
　　將番茄置于冰箱中保存會使其失去本身的風味，且變?yōu)榉圪|(zhì)。