蔥油香氣誘人，與羅氏蝦結合烹煮過程中蝦頭會溢出蝦膏，與蔥油搭配更添滋味。

材料：羅氏蝦（大）10只，大蔥（大蒜）100克，青蔥白20克，姜片15克，鹽、頭抽、麻油、花生油適

量。

做法：羅氏蝦剪掉蝦腳洗凈后瀝干水分備用；青蔥白切碎備用；大蔥切段拍碎，撕成絲狀備用；開鍋

下油，下大蔥絲慢火煮至干身、油清后取出切碎，瀝干油分備用；鍋底留油，下羅氏蝦中火半煎炸至

熟透；另起鍋，以蔥油爆香姜片，倒回羅氏蝦，攢少許頭抽，下大蔥碎和蔥白大火翻炒，以適量鹽調

味，上鍋澆上少許蔥油和麻油即成。