一天之計(jì)在于晨，一頓完美早餐讓一天充滿能量?！渡鼤r(shí)報(bào)》特邀中國營養(yǎng)聯(lián)盟高級(jí)營養(yǎng)講師徐靜，為大家避開早餐“雷區(qū)”。

把零食當(dāng)早餐：營養(yǎng)不足，長期下來造成體質(zhì)下降。許多學(xué)生、白領(lǐng)早上來不及吃早餐，就會(huì)去便利店買幾包零食充饑。徐靜表示，這種吃法雖然節(jié)省時(shí)間，卻傷了腸胃。零食大多含糖量高，會(huì)造成營養(yǎng)不良或肥胖，邊走邊吃不利于消化和吸收。如果時(shí)間實(shí)在緊迫，可以選擇堅(jiān)果類零食外加牛奶、豆?jié){，補(bǔ)充能量的同時(shí)增加營養(yǎng)攝入。

剩飯菜做早餐：營養(yǎng)素?fù)p失嚴(yán)重。許多老人不舍得將剩飯菜倒掉，便熱一熱作為第二天的早餐。徐靜認(rèn)為，這樣做不是不可以，但要注意“剩葷不剩素”，肉菜類比如丸子等比蔬菜好，因?yàn)槭卟私?jīng)過反復(fù)加熱營養(yǎng)素?fù)p失嚴(yán)重，而動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不易流失。如果要將剩飯菜作為早餐，應(yīng)該額外加一杯牛奶或新鮮蔬菜，補(bǔ)充營養(yǎng)。

只吃“牛奶加雞蛋”：不能給身體提供足夠的能量。徐靜告訴記者，牛奶、雞蛋是營養(yǎng)早餐中重要的組成部分，但不能算一份完整的早餐。牛奶、雞蛋無法提供人體必需的碳水化合物，吃后會(huì)很快感到饑餓，從而間接影響人的工作學(xué)習(xí)效率，對(duì)兒童的影響尤其大。吃牛奶、雞蛋的同時(shí)，應(yīng)搭配粥、饅頭等主食補(bǔ)充能量，最好再加一份蔬菜，讓營養(yǎng)更均衡。

早餐吃得過于油膩：油脂高、熱量高，不易消化。很多人意識(shí)到早餐的重要性，但大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。徐靜表示，過于“營養(yǎng)”的早餐只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)身體有害無益。吃油條、喝豆?jié){更是許多人的早餐“標(biāo)配”。油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)素被破壞，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康不利，而且許多店家炸油條的油沒有保障，如果是長期使用的剩油對(duì)身體的傷害更大。徐靜建議，豆?jié){最好選不加糖的。如果早餐吃得過油，那么午餐、晚餐要避免煎炸食物。（汪 穎）