中國(guó)民間以立冬為冬季之始，立冬期間，有需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的習(xí)俗。這樣不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。那冬天應(yīng)該如何用飲食調(diào)養(yǎng)自己的身體呢？記者采訪了山西中醫(yī)學(xué)校附屬醫(yī)院中醫(yī)醫(yī)師楊潤(rùn)。“在中醫(yī)看來，立冬前后飲食調(diào)養(yǎng)要遵循:‘秋冬養(yǎng)陰’‘無擾乎陽(yáng)’‘虛者補(bǔ)之，寒者溫之’的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。”楊潤(rùn)表示，元代忽思慧所著的《飲膳正要》說“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的食物，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)有哪些需要注意的地方？

　　楊潤(rùn)說，冬季進(jìn)補(bǔ)因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥?，人有男女老幼之別，體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辨，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。所以冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬不可盲目進(jìn)補(bǔ)。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)講究“溫?zé)嵫a(bǔ)宜”，為此楊潤(rùn)為大家提供一份冬季養(yǎng)生食譜——
玉米是谷類中的社交高手，愛串門走親戚的她，總是不好好的在自家谷類一畝三分地上老老實(shí)實(shí)待著，經(jīng)常和一些蔬菜一起出現(xiàn)在老百姓的日常餐桌上，一不小心就占領(lǐng)了餐桌的“半壁江山”，一起來看看吧!

玉米窩頭：加面改良口感更好

玉米窩頭、玉米餅子是許多人的回憶，80年代前，許多地方以玉米窩頭、玉米餅子為主食。

當(dāng)然，現(xiàn)在許多人也自己在家做玉米窩頭，但此窩頭非彼窩頭。純玉米面窩頭口感比較粗，不太受大家的歡迎，因此許多人會(huì)加上面粉、牛奶等做改良版的窩頭，吃起來更加香甜可口。

玉米糊糊：五谷雜糧巧做粥

用玉米熬粥可以有多種，玉米面、玉米片……采用不同加工方式的玉米產(chǎn)品，其血糖生成指數(shù)(GI)不同：玉米面(粗粉，粥)GI為68，玉米糝粥(51.8)，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55)，加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低。對(duì)于糖尿病人，盡量選擇加工程度低，帶皮粒狀的玉米做粥，如玉米糝粥。

隨手抓上一把打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、紅棗等多種食材，加冷水，小火慢熬，美味飄香。一來增加其滋味，二來豆類和谷類營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，彌補(bǔ)玉米中賴氨酸缺乏的缺陷。

炒到菜里：金玉滿堂餐桌上

黃瓜、胡蘿卜、松子、蜜豆，加上黃燦燦的玉米便組成了這道喜慶的菜。

當(dāng)然玉米霸占餐桌可不止這一道菜，還有玉米炒肉末、番茄玉米排骨湯、玉米土豆絲小煎餅、青椒炒玉米、玉米羹……

水煮玉米：簡(jiǎn)單方便啃著吃

糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈淀粉等方面含量高，且較為均衡，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達(dá)成了“表里如一”。普通玉米直鏈淀粉、粗纖維含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支鏈淀粉含量較低，所以皮會(huì)有點(diǎn)硬，有嚼勁兒，沒有那么甜糯，但飽腹感更強(qiáng)。

將一整根棒子，去除外面包裹的玉米葉，等到鍋內(nèi)開始飄出誘人的香氣時(shí)，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。

不過，啃玉米時(shí)，可不要放過容易殘留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不飽和脂肪酸和維生素E，是玉米里的“小寶藏”!
　　1、多吃主食，適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參

　　蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。氣溫驟降，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。

　　2、海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌

　　人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　3、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力

　　寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

　　4、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素

　　寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。