秋高氣爽，正是吃螃蟹的好季節(jié)，廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院急診科副主任程青介紹，從十一長(zhǎng)假前后至今，接診的腸胃炎、胰腺炎等消化道疾病患者就沒(méi)少過(guò)。怎樣才能安心享受這個(gè)美食呢？今天給大家分享一些吃螃蟹的正確姿勢(shì)吧。

　　每頓別超過(guò)三只螃蟹

　　北京華信醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅表示，蟹黃里的膽固醇含量較高，每100克蟹黃含460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，螃蟹屬大寒食物，一次最好不要吃太多，至于吃具體吃幾只要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和耐受性判斷，大體來(lái)說(shuō)成年人每頓吃兩三只比較合適，孩子適當(dāng)減量。另外，螃蟹屬于高嘌呤食物，胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過(guò)高或痛風(fēng)患者吃后會(huì)加重病情。對(duì)海鮮過(guò)敏和皮膚病患者就更不要吃啦。

　　吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔

　　北京中醫(yī)醫(yī)院門(mén)診科主任王國(guó)瑋說(shuō)，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果。

　　吃螃蟹喝兩種酒最好

　　螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

　　眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

　　在中國(guó)，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

　　吃完螃蟹別喝梨汁

　　鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師張素革指出，秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱，但吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡?，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。

　　小貼士：小蟹殼大用處

　　鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國(guó)獻(xiàn)建議，吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉，螃蟹殼也是一味好藥。

　　女性痛經(jīng)，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉，用熱的米湯送飲。婦女分娩后后腦勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服，能在一定程度上緩解疼痛。