干紅（紅葡萄酒）和干白（白葡萄酒）有啥區(qū)別？很多人認為，干紅是用紅葡萄生產的，干白是用白葡萄生產的。房玉林指出，這種理解不完全正確。干紅和干白既有釀造原料的區(qū)別，也有加工工藝的不同。干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離釀造而成；干白是選用白葡萄或淺色葡萄，經過皮、汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成。就營養(yǎng)價值而言，干紅中的核黃素、尼克酸、泛酸等營養(yǎng)素的含量要高于干白。另外，帶皮發(fā)酵帶來的不僅僅是色素，同時還賦予干紅具有抗氧化作用的酚類物質，如單寧。許多研究證明，酚類物質具有較強的自由基清除能力，且干紅的抗氧化作用隨酚類物質濃度的增大而增大。
葡萄酒掛杯越多越好嗎？掛杯是由于液體表面張力作用引起的“馬蘭戈尼效應”，即酒精的揮發(fā)速度要高于水分，酒精揮發(fā)后，酒杯內壁酒液中水分的表面張力就會越來越大，在這種表面張力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒淚”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，從而形成所謂的掛杯現(xiàn)象。由此來看，以掛杯的多少并不能評判葡萄酒品質的高低。
酒越老，品質越好嗎？年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時間越長越好，釀造好的葡萄酒可以說要講究“天時地利人和”。而我們通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質的重要因素。
瓶底凹槽越深，酒的品質越好嗎？在早期，由于釀酒水平和技術條件等的限制，并不能完全將葡萄酒中的雜質過濾干凈，凹槽的設計可以有效聚集雜質，倒酒時雜質會從凹槽底部緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起使葡萄酒渾濁?，F(xiàn)如今，技術水平的提升已經可以最大程度地過濾掉酒水中的雜質。也就是說，瓶底凹不凹，不會影響酒的品質，也與酒的品質沒有關系。
所有葡萄酒都需要醒酒嗎？醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時柔化葡萄酒中的單寧，從而可以改善其口感。需不需要醒酒要看情況而定：干紅中含有單寧，醒酒會使單寧柔化，讓口感更為醇厚，所以干紅大多需要醒酒；干白中沒有單寧，主要品嘗其中的酸度和香氣，所以不需要醒酒；起泡葡萄酒最大的特色是擁有美麗豐富的氣泡，倒出來即可飲用，也不需要醒酒；白蘭地已經在橡木桶中存放了很多年，喝時不需要醒酒；大部分的波特和雪莉酒，都是經過多年的橡木桶陳釀才裝瓶的，它們也不需要醒酒?！?/span>