荷蘭豆的維生素C和A含量都很高，常吃對(duì)身體健康有好處。以下3點(diǎn)教你如何選出嫩荷蘭豆。1.看外形。比較嫩的荷蘭豆呈嫩綠色，豆莢里的豆粒兒是扁扁的；若顏色比較深，豆粒兒很飽滿(mǎn)，則說(shuō)明比較老。2.看豆筋。豆筋細(xì)細(xì)的、凸出來(lái)的較嫩；凹進(jìn)去的較老。3.聽(tīng)聲音。抓起幾個(gè)荷蘭豆，輕輕捏一下，聲音脆的比較嫩。炒荷蘭豆前，建議用沸水焯一下，并加點(diǎn)兒鹽，能很好地保持其翠綠顏色。但一定要再過(guò)涼水，否則高溫會(huì)讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。▲