受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇
文/羊城晚報(bào)記者 陳映平
寒潮一走，春天里雨水充沛，如果幾天不見(jiàn)太陽(yáng)，空氣中都 可以聞到水的濕濕的味道，這時(shí)喝些什么湯水可以健脾祛濕？廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇介紹大家不妨喝赤小豆粉葛陳皮煲鯪魚(yú)湯。
【材料】赤小豆100克，粉葛750克，老陳皮5克，鯪魚(yú)500克，豬瘦肉150克，生姜3片。
【烹制】赤小豆隔夜浸泡；粉葛削皮洗凈后切塊狀；老陳皮浸泡軟后刮去白囊；鯪魚(yú)去鱗及內(nèi)臟后洗干凈；豬瘦肉飛水后切小方塊狀。鍋里加入少許花生油和生姜片一起爆香，放入鯪魚(yú)煎至兩面微黃，再濺入少許清水煮沸后備用。然后把赤小豆、粉葛、瘦肉和陳皮放入瓦煲，加入清水2250ml（約9碗水分量），先武火煮沸，再改文火慢熬1.5小時(shí)，之后再把鍋里煎好的鯪魚(yú)和湯汁一起倒入瓦煲內(nèi)，轉(zhuǎn)中火再煲半小時(shí)，下鹽即可趁熱溫服。這是4-5人分量。
【功效】清熱祛濕，利水消腫
【適用人群】濕熱體質(zhì)或者屬于濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的病證，例如濕熱癰瘡、肢體浮腫、小便黃澀、大便黏膩臭穢、舌紅苔黃膩等。