醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機(jī)成分，有解毒及促進(jìn)新陳代謝功能?；ㄉ泻写罅縼営退?，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在體內(nèi)過(guò)多堆積而引發(fā)的多種心腦血管疾病。因此，醋泡花生對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好作用。長(zhǎng)期食用可降血壓、軟化血管。
　　但高血壓患者仍需堅(jiān)持服藥，醋泡花生不能代替藥物，只輔助提升降壓效果，減少降壓藥服用劑量，控制藥物毒副作用。每頓最多吃十幾粒醋泡花生，飯后及時(shí)漱口，避免損傷牙齒。此外，患胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人不宜吃醋。（摘自美國(guó)《僑報(bào)》）