東芬蘭大學(xué)刊登在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃雞蛋有助于改善大腦功能，防癡呆。
　　研究員吉爾基·沃塔倫博士及其研究小組招募了2497名42~60歲健康男性參試，并將他們分為兩組，一組每天早上吃一個(gè)雞蛋，另一組正常飲食。在為期22年的跟蹤調(diào)查中，337名參試者出現(xiàn)神經(jīng)病癥，其中大多數(shù)為阿爾茨海默病。之后，研究人員通過測試了解了參試者的記憶、認(rèn)知以及心理情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋的參試者測試成績普遍較好，患老癡的比例遠(yuǎn)低于未吃雞蛋的一組。
　　研究人員表示，雞蛋中含大量蛋白質(zhì)、維生素以及豐富的抗氧化劑，可改善大腦前額葉功能及執(zhí)行功能。除此之外，雞蛋中的維生素E可降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)，葉黃素則可防止動(dòng)脈堵塞。早上吃雞蛋，能最好的吸收這些營養(yǎng)。不過老人、膽固醇偏高、患腎臟疾病的人群，孕婦及兒童要少吃，以免對身體造成壓力。