冬令是進補的好時節(jié),“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”,海鮮粥則是非常適宜冬季清補的藥膳之一,以粳米、蝦仁、文蛤、螃蟹為主要材料。
“糜粥自養(yǎng)”是張仲景用于保胃液護胃津的重要養(yǎng)生康復方法。
此藥膳中文蛤肉有一定滋陰潤燥利水的作用;蟹咸寒,有散結化瘀、養(yǎng)陰益氣的功效;海蝦是咸溫之品,有補腎壯陽、通督補胃的功效。《隨息居飲食譜》認為,海蝦與河蝦性味相通,鹽漬暴干,乃不發(fā)病,開胃化痰,病人可食。蕓薹有寬腸通便、活血散結的功效。胡蘿卜可下氣寬腸,養(yǎng)肝明目。
因此,這款海鮮粥特別適用于脾胃虛弱,食欲不振,脘腹作脹,大便滯下,消化不良,口干欲飲,脾胃不足者。
若陰虛內熱明顯,則稍加溫熱的海蝦;若脾胃虛寒者,則可多加海蝦,少用文蛤和螃蟹,且可加姜絲加強暖胃和中的效果。(中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院治未病中心主任 張晉)
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