冬令進(jìn)補(bǔ)參當(dāng)?shù)溃?ldquo;參”的成員眾多，有野山參、紅參、黨參、太子參、沙參(南、北)、西洋參、丹參……它們有什么區(qū)別，又應(yīng)該怎么吃，聽聽中醫(yī)專家怎么說。

　　受訪專家：

　　曾惠芳，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主任中藥師

　　張晉，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任

　　人參：補(bǔ)虛第一參

　　人參，來源于五加科植物人參的根。古時(shí)候用的都是野生的山參，山西上黨人參滅絕之后，我國的東北林區(qū)所產(chǎn)的人參就被人們稱為道地藥材，隨著人們的過度采挖，東北的野生人參也很少了，不過好在人們很早就掌握了野生人參的野生馴化，實(shí)現(xiàn)了人參的人工栽培，這樣才能夠讓我們現(xiàn)代人還有人參可以使用。它味甘、微苦，性微溫。具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?，神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗也有效果。但實(shí)熱、正氣不虛者不適宜服用。

　　怎樣吃最好：燉服時(shí)將參切片放入碗中，加適量水后密閉碗口，放入鍋內(nèi)隔水蒸，蒸1~2小時(shí)即可。含服時(shí)將山參切成薄片，放入口中含服。泡服時(shí)將山參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中，加入開水，泡5分鐘即可飲用。

　　紅參：陰盛陽虛者的首選補(bǔ)品

　　如果把新鮮的人參上鍋蒸透，顏色由白變紅，質(zhì)地也變成角質(zhì)化后，就是我們所說的紅參。由于經(jīng)過了熟制，除了具有補(bǔ)元?dú)?、生津安神這些人參都有的作用外，其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，其補(bǔ)陽氣、養(yǎng)氣血的功效自然也就非凡了。凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛癥狀者，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ)。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

　　怎樣吃最好：日常服用方法很多，泡茶飲，研末吞服都可以。一般來講，安全起見，每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，將紅參切成薄片，早餐熬粥時(shí)放入少許。也可嚼食，將紅參切成薄片，含于口中細(xì)嚼，有補(bǔ)氣提神的功效。

　　沙參：養(yǎng)陰清肺化痰止咳

　　沙參以根入藥，有南沙參和北沙參之分，雖然二者是完全不同的兩種植物，但是功效上很接近。明代以前所用沙參即今之南沙參，是桔?？浦参镙喨~沙參的根;北沙參是傘科植物珊瑚菜的根，因產(chǎn)于北方沿海沙地，故名北沙參。南沙參最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，“除寒熱，補(bǔ)中，益肺氣，久服利人”，現(xiàn)代中藥學(xué)認(rèn)為其可養(yǎng)肺胃之陰，兼有一定的祛痰止咳作用。北沙參《本草從新》記載，專補(bǔ)肺陰，清肺火，治療久咳肺痿?，F(xiàn)代中藥學(xué)認(rèn)為其清養(yǎng)肺胃氣陰為主，具有止咳生津的作用。也就是說北沙參適用于肺氣陰不足久咳不愈者;南沙參適用于外感熱病后咽喉干痛者。

　　怎樣吃最好：可以取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個(gè)，熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，能滋陰清熱，潤肺止咳。

　　黨參：補(bǔ)氣補(bǔ)血全能干

　　黨參是桔?？浦参稂h參的根，主要功效是補(bǔ)中益氣，尤擅補(bǔ)肺氣、治肺虛，可用于各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨參?，F(xiàn)代研究認(rèn)為黨參富含皂甙、黏液和微量生物堿等多種化學(xué)成分，具有補(bǔ)血、補(bǔ)氣治療貧血，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用。能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用;有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動、抗?jié)儭⒁种莆杆岱置?、降低胃蛋白酶活性等作用?/span>

　　怎樣吃最好：用黨參枸杞雞熬湯，黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。煮黨參杞子豬肝粥，黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。

　　太子參：藥性穩(wěn)定補(bǔ)氣不上火

　　太子參是石竹科植物，又名孩子參、童參。太子參入藥部位為干燥塊根，味甘微苦。它具有益氣健脾，生津潤肺之功效。常用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥干咳。

　　相對于人參、紅參、黨參而言，太子參的補(bǔ)氣力量并不是很強(qiáng)，但是太子參沒有過多的燥性，不會引起上火等問題，因此尤其適合氣虛且易上火者使用。

　　它還可以提高免疫功能，既能增強(qiáng)機(jī)體對各種有害刺激防御，又能增強(qiáng)人體的代謝。

　　怎樣吃最好：可以用太子參泡水，水的溫度最好在90℃，每次10克代茶飲，其次就是用太子參打散裝袋，6~10克代茶飲。即便這樣，在泡水的過程中很多有效成分還是不能稀釋出來，所以建議大家用保溫效果較好的保溫杯來焗泡，以便使其發(fā)揮出最大的作用。

　　丹參：心腦血管良藥

　　丹參是活血祛瘀良藥，《本草備要》認(rèn)為丹參“氣平而降”，入心與心包經(jīng)，既活血又養(yǎng)血，“瘀去而新生”，調(diào)經(jīng)除煩。臨床多用于心血管疾病，用丹參做成的制劑特別多，常見的有丹參滴丸、復(fù)方丹參片等。丹參適用于胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、產(chǎn)后瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等癥。

　　怎樣吃最好：丹參泡酒，需要使用丹參片，還要用到西紅花等配藥，用白酒密封浸泡半個(gè)月左右即可飲用。每天最好不要多喝，控制次數(shù)和飲用量。

　　女性朋友可以在日常生活中，泡制丹參益母茶。取適當(dāng)?shù)牡⑵?，以及益母草用熱水沖泡就可以了?？梢苑磸?fù)沖泡，但不宜過夜飲用。

　　西洋參：清熱養(yǎng)陰生津止渴

　　西洋參與人參皆能補(bǔ)虛。不過西洋參是舶來品，與人參的一度緊缺有關(guān)。西洋參與人參雖然形同但藥效卻不同。比如，人參偏溫，其味甘中帶微苦，溫能補(bǔ)陽散寒，苦能燥濕，濕傷陽。因此，燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養(yǎng)陰，又能生津止渴。所以，歸納起來，人參補(bǔ)氣，偏于助陽;西洋參補(bǔ)氣，偏于養(yǎng)陰。

　　一般來說西洋參茶適合于年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風(fēng)寒，著涼感冒的虛性體質(zhì)人群。年輕體壯和容易動氣發(fā)脾氣的人，都是因?yàn)闅庋^旺所導(dǎo)致的，就不適宜飲用。

　　怎樣吃最好：可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完后再將飲片吃掉，夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。