一則關(guān)于喝茶的“健康常識”一直廣為流傳，其中說到隔夜茶不能喝，原因在于因?yàn)榕莺玫牟枞~隔夜后，會滋生細(xì)菌，產(chǎn)生重金屬、亞硝酸鹽，導(dǎo)致癌癥。不少人對這一說法深信不疑。
記者就此事采訪了食品安全博士鐘凱，他駁斥了隔夜茶不能喝的觀點(diǎn)：“白天泡到晚上的就可以喝，晚上泡到白天的就致癌了？這顯然是沒有科學(xué)依據(jù)的。”
至于“隔夜茶滋生細(xì)菌”一說，更是無稽之談。鐘凱說：“一般來說，泡茶的水溫都在90℃以上，泡的時候大部分細(xì)菌已經(jīng)被殺死。由于茶水里不含蛋白質(zhì)和糖類，細(xì)菌沒有養(yǎng)分來源，茶水中含有的茶多酚更是可以抑菌。事實(shí)上，隔夜茶能一定程度上抑制大腸桿菌和枯草芽孢桿菌等致病菌的生成，而且茶越濃抑菌效果越好。”
鐘凱提醒廣大讀者，雖然隔夜茶沒有傳說的那些危害，但是還是盡早喝比較好。 |
