酸奶由牛奶發(fā)酵而成，我們經(jīng)常會(huì)喝。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，發(fā)酵后的酸奶，除了保留鮮牛奶中全部的營(yíng)養(yǎng)素之外，還可以在發(fā)酵菌的作用下，額外產(chǎn)生許多人體需要的維生素，同時(shí)，鮮牛奶中的乳糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)變成了乳酸，給乳糖不耐受人群找到了牛奶的優(yōu)質(zhì)替代品。

酸奶雖好，但需堤防市面上的一些“假酸奶”。所謂“假酸奶”是一些包裝看起來(lái)，喝起來(lái)都像酸奶的飲品，我們稱之為含乳飲料。它是一類以水為基礎(chǔ)原料，加入了牛奶或乳制品，再加入糖、甜味劑、香精等類型食品添加劑調(diào)和而成的飲料，并非傳統(tǒng)意義上的酸奶。即便正確使用添加劑，也離真正意義上的酸奶差那么一大截。

想要挑選到真正的酸奶、好酸奶，你需要牢牢記住小于老師給你的這幾條標(biāo)準(zhǔn)：

1、到超市的冷藏區(qū)選購(gòu)。因?yàn)樗崮淌前l(fā)酵乳，在常溫下容易變質(zhì)，因此在冷藏區(qū)選購(gòu)，是買到酸奶的第一標(biāo)準(zhǔn)。

2、選擇“發(fā)酵乳”。在想要購(gòu)買的酸奶包裝盒上，一定要有“發(fā)酵乳”字樣。

3、形容詞越少越好。這里的形容詞，指的是“發(fā)酵乳”前面的修飾；例如“果味”發(fā)酵乳，“藍(lán)莓”發(fā)酵乳等等。

4、看配料表。酸奶后面的配料表中，種類越少相對(duì)越好。雖然有一些添加劑在正常使用范圍內(nèi)對(duì)人體無(wú)害，但是，企業(yè)使用添加劑是為了讓酸奶看起來(lái)更好。例如，讓酸奶更粘稠使用增稠劑；讓酸奶甜甜的使用點(diǎn)糖；讓酸奶有水果味道，使用點(diǎn)香精等等。

如果有愿意動(dòng)手的朋友，也可以自己在家制作酸奶，步驟也非常簡(jiǎn)單，一臺(tái)酸奶機(jī)就可以完成。好了，今天的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)就講到這里。