冬至是冬季的第四個節(jié)氣，每年的12月22日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)270°（冬至點）時開始。冬至當(dāng)天，陽光幾乎直射南回歸線，所以這一日北半球晝最短而夜最長，陰氣達(dá)到頂點。從冬至起到翌年的驚蟄，是一年中最寒冷的時段。根據(jù)中醫(yī)的養(yǎng)生理論，冬季主藏，可適應(yīng)進(jìn)補(bǔ)助陽之品，以獲取最佳保健效益。所以傳統(tǒng)上往往選擇由冬至開始進(jìn)補(bǔ)，內(nèi)容則離不開溫腎壯陽和培元益氣，同時養(yǎng)陰。
　　材料：鹿茸3~5克、西洋參5~10克、圓肉10克，雞肉200克。（1~2人量）。
　　烹調(diào)方法：雞肉切塊，鹿茸、西洋參、圓肉洗凈后稍浸泡，再一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入600ml左右清水，加蓋隔水燉2個小時便可，進(jìn)服時調(diào)入適量食鹽，此量可供1~2人用。
　　湯品點評：
　　鹿茸為梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化且?guī)酌挠捉?，其味甘、咸，性溫，能壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨，歷代本草都列為補(bǔ)血壯陽要藥?，F(xiàn)代研究證實，鹿茸含有多種有益成分，是一種良好的全身強(qiáng)壯劑，能使人精力充沛，這與中醫(yī)關(guān)于它能“益氣強(qiáng)志”的說法是一致的。但不少人屬于體寒，卻又虛不受補(bǔ)，可以用它配性涼的西洋參和潤心脾的圓肉，既能滋陰又能壯陽，溫而不燥。這款湯比較適用于腎陽不足所致的陽痿早泄、宮寒不孕、腰膝酸痛、精血不足等癥狀者，對全身虛寒、久病患者也具有較好的強(qiáng)身作用。
　　鹿茸性溫，服用的時候不宜驟然大量使用，要從小量開始，視機(jī)體耐受程度緩慢增加，以免有些人不耐受，出現(xiàn)上火的情況。此外，若是陰虛陽亢以及外感熱病者都應(yīng)忌用。