中國人往往更重視全家團(tuán)聚一起吃晚餐，對(duì)早餐卻十分將就。有的上班族為了趕時(shí)間，匆匆吃一口，甚至長期不吃早飯，這除了會(huì)影響注意力外，還容易導(dǎo)致胃疼、結(jié)石、內(nèi)分泌失調(diào)等。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度來看，根據(jù)年齡、職業(yè)特點(diǎn)選擇適合的早餐，能讓人活力滿滿，全天不累，身體更健康。
　　老年人：燕麥粥易咀嚼
　　許多老年人活動(dòng)量低，同時(shí)消化功能變差，很容易出現(xiàn)便秘。所以，早餐應(yīng)該做到四個(gè)關(guān)鍵：少肉、低脂、高纖、易消化。推薦老年人早餐最好喝碗燕麥粥，燕麥富含鈣、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，而且容易消化。
　　另外，老年人容易骨質(zhì)疏松，需要強(qiáng)化補(bǔ)鈣，可以在燕麥粥里加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚干等，豐富口味。喝粥的同時(shí)，最好能夠搭配雞蛋或者豆腐干，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，還可以吃點(diǎn)小菜，比如芹菜香干、涼拌白菜、涼拌蘿卜絲等。
　　食譜推薦：燕麥牛奶粥+黑芝麻+果蔬；蔬菜瘦肉面+豆干。
　　學(xué)生：吃夠主食提升腦力
　　為了保證學(xué)生一上午都能注意力集中，早餐應(yīng)補(bǔ)足碳水化合物，為大腦提供能量。因此，無論多著急，學(xué)生早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、饅頭，或者升糖指數(shù)較低的粗雜糧。同時(shí)，學(xué)生處于生長發(fā)育期，早餐可以配一杯牛奶，吃點(diǎn)新鮮果蔬，加強(qiáng)鈣及其他營養(yǎng)素的攝入。
　　食譜推薦：全麥面包三明治+牛奶+果蔬；雜糧粥+包子+雞蛋+果蔬。
　　上班族：低脂高纖對(duì)抗久坐
　　上班族在選擇早餐時(shí)要重點(diǎn)考慮三個(gè)因素：一是防脂肪囤積。很多人一坐一整天，因此建議選擇脂肪含量較低的雜糧粥等；二是護(hù)眼。每天面對(duì)電腦的人可以在早餐中加點(diǎn)胡蘿卜、南瓜、青椒、鮮棗等，或搭配抗氧化能力強(qiáng)的西紅柿等，喝杯枸杞豆?jié){也不錯(cuò)；三是防便秘。建議早餐選擇高纖維食材或乳酸菌食物，比如全麥面包、紅薯、山藥、酸奶、奶酪，幫助腸胃道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便。
　　食譜推薦：全麥面包+西紅柿+牛奶；紅薯+雞蛋+蔬菜沙拉。
　　重體力勞動(dòng)者：扛餓很關(guān)鍵
　　需要消耗大量體力的人，早餐一定要有足夠的主食，攝取足夠的碳水化合物及蛋白質(zhì)，才能為身體提供所需的能量，維持肌肉耐力，避免酸痛。主食建議選擇低血糖生成指數(shù)的食物，如糙米飯、蕎麥面，它們的消化吸收速度緩慢，可提供較長時(shí)間的飽腹感，不容易餓。蛋白質(zhì)可以選擇肉類、雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。