隨著天氣越來越冷，空氣也變得愈發(fā)干燥。很多人都有這樣的體驗，經(jīng)常覺得口干舌燥，頻繁喝水也得不到緩解；鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥、瘙癢甚至皸裂等，還有些人出現(xiàn)大便干結、便秘。而隨著北方即將集中供暖，室內將變得更干燥，這些癥狀也會變得越發(fā)嚴重。
　　北京大學公共衛(wèi)生學院教授馬冠生指出，以上癥狀都是屬于秋燥，也就是體內的水分不足。水是身體中內含量最多的物質，年齡越小，水分占的比重越多；水的一個作用是潤滑，關節(jié)
　　潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統(tǒng)氣道內的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水。因此，當氣候干燥、水分不充足時，就會出現(xiàn)上面所說的“秋燥”的各種癥狀。
　　他提醒，要防秋燥，就要喝足水。我們需要的水分主要來自三個途徑：喝水、食物和機體內生水。喝進去的水：包括各種途徑所獲得的白水、茶水、飲料等，通過喝水我們可以獲得很多水分，這部分水大約占到60%。機體內生水：是指三大產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）在體內代謝產(chǎn)生的水
　　分，也是機體獲得水分的一個途徑，但占的比重很小。來自食物中的水：我國居民的膳食以植物性食物為主，水果和蔬菜中含有大量的水分；另外，蒸、燉、煮、炒等烹調方式，不僅可以保留食物中大部分的水分，還在烹調時加入一定的水。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所在北京、上海、成都和廣州等4城市的調查發(fā)現(xiàn)，居民每天從食物中獲得的水分占40%左右。
　　因此，馬冠生提醒，要趕走秋燥，這個季節(jié)不如多給自己煲靚湯，加點五谷雜糧，把秋燥一掃而光。
　　蓮藕玉米排骨湯
　　原料:
　　排骨500克，蓮藕500克，玉米250克，胡蘿卜150克。做法：
　　1.鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒，汆出血水后，撈出排骨洗凈備用。
　　2.蓮藕、玉米洗凈去皮，切大塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。
　　3.煲鍋內加入適量水，放入排骨，大火燒開轉小火，燉30分鐘。
　　4.加入切好的蓮藕塊、玉米塊，大火煮開，轉小火再燉一小時，調入適量鹽即可。
　　薏米雞湯
　　原料：
　　雞2000克，薏米200克，黨參30克，生姜一塊，大蔥一根。
　　做法：
　　1.雞洗凈后剁成小塊，薏米、黨參洗凈備用，生姜去皮洗凈切片。
　　2.將雞塊入沸水鍋中焯去血水洗凈。
　　3.砂鍋洗凈，加適量清水，放入雞、黨參、薏米、精鹽、生姜、蔥、胡椒、料酒。
　　4.將砂鍋置大火上煮沸，撇去浮沫。
　　5.改用小火慢燉2～3小時，直至雞肉燉爛。
　　6.從砂鍋內揀出姜、蔥丟棄不用，放入適量鹽調味即可。
　　山藥羊肉湯
　　原料：
　　羊肉700克，山藥300克，胡蘿卜2根。做法：
　　1.羊肉洗凈后切成大塊，胡蘿卜切片，蔥切段，生姜拍破待用。
　　2.山藥去皮后切成大塊，泡入清水中待用。
　　3.羊肉入沸水中汆水，水中加入料酒和姜片，以去除膻味。羊肉撈出后洗去浮沫。
　　4.將羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、姜、蔥，用高壓鍋壓30分鐘。
　　5.高壓鍋放氣后，將羊肉倒入砂鍋中，加入山藥和胡蘿卜，大火煮開轉小火煮30分鐘，調入鹽、胡椒粉即可。
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　　秋冬進補吃肉有講究
　　京華時報訊（記者錢宇陽）秋冬季是滋補身體的好時節(jié)。國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示，秋冬進補也要得法，如紅肉容易誘發(fā)心腦病，應少吃肥肉。
　　肉一般分為三類，畜類（豬、牛、羊等，即紅肉）、禽類（雞、鴨、鵝等）和水產(chǎn)（魚、蝦、貝等）。鞏宏斌介紹，三類肉營養(yǎng)口味不同，適宜的人群也各異。
　　牛肉被稱作是最強壯的肉，紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中的血紅素鐵含量則尤其豐富。牛肉特別適合身體虛弱或智
　　力退化者食用。不過由于牛肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
　　羊肉中的硒含量要遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。羊肉性溫熱，適宜在秋冬食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷等虛寒體質的人食用，對氣喘、肺病患者相當有益。相反，若身體怕熱，經(jīng)常大便燥結，就要少吃。
　　豬、牛、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能
　　補鐵防貧血，肥肉則一定要少吃，因為肥肉為高能量和高脂肪食物，含有高脂肪與高膽固醇，攝入過多會引起肥胖甚至慢性病。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。鞏宏斌建議，體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉；男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好；孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃。
　　此外，鞏宏斌提醒，烤肉致癌風險高，燉肉最健康。