大蒜這個(gè)“重口味”的食材竟然還有防癌癥的作用？這究竟是怎么回事，怎么吃才能防癌呢？跟著小編一起來看看吧。
　　據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風(fēng)險(xiǎn)幾乎降低一半。
　　研究人員選取了兩組受試者，就飲食習(xí)慣進(jìn)行了對比。一組為1424名肺癌患者，另一組為4500名身體健康的成年人。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了是否吸煙后，生吃大蒜仍能讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)降低約30%。
　　研究人員解釋，大蒜中的大蒜素能抑制人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細(xì)胞的損傷。當(dāng)大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì)釋放出來，生吃時(shí)保留得更多。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。
　　大蒜怎么吃最好
　　搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
　　生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
　　熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
　　獨(dú)頭蒜更抗癌。獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
　　在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
　　每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
　　雖然大蒜被稱有防癌作用，但是也要根據(jù)自身情況食用，不可以偏概全，認(rèn)為大蒜就能治療癌癥。
　　除了大蒜，有時(shí)候我們還可以選擇一些食療方預(yù)防肺癌
　　預(yù)防肺癌的食療
　　1、潤肺銀耳羹：將銀耳放5克入盆內(nèi)，洗凈后將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火燉1小時(shí)，然后加入冰糖50克，直至銀耳燉爛為止。
　　2、黃芪阿膠粥：黃芪15g水煎取汁，粳米30g煮為粥，烊化阿膠10g，兌和粥中。
　　3、豬肺止咳湯：將豬肺洗凈切成細(xì)塊，適量清水、豬肺與桔梗10g，麻黃10g，藥材一起放入煲內(nèi)，先用猛火煮滾，再改用慢火煮約2小時(shí)，調(diào)味即可。
　　4、甘草雪梨煲豬肺：梨削皮切成塊，豬肺洗凈切成片，擠去泡沫，與甘草同放砂鍋內(nèi)。加冰糖少許，清水適量，小火熬3小時(shí)后服用。每日1次。
　　5、白芷燉燕窩：將白芷、燕窩隔水燉至極爛，過濾去渣。加冰糖適量調(diào)味后再燉片刻即成。每日1~2次。