一夜睡醒，體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時(shí)急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。然而不少人不重視早餐的食用，經(jīng)常只是隨便吃一點(diǎn)，或干脆不吃。這樣的確省事，但對(duì)健康的影響卻不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。
1、水果或蔬果汁
　　MM們?yōu)榱藴p肥瘦身，經(jīng)常以水果、蔬果汁來(lái)替代早餐。蔬果含有豐富的纖維，有利于清腸排毒，確實(shí)有減肥的功效。水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量。但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會(huì)讓你吃進(jìn)去更多的熱量。
　　2、燒餅油條
　　傳統(tǒng)的MM大多會(huì)選擇中式早點(diǎn)，買(mǎi)個(gè)燒餅油條就上班去了。其實(shí)，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。油條是高溫油炸食品，經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，而且營(yíng)養(yǎng)素被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期食用。
　　3、零食
　　上班族都會(huì)在家里或公司備一些零食，如雪餅、餅干、巧克力等，以備不時(shí)之需，甚至把它們當(dāng)早餐。其實(shí)，這樣是相當(dāng)不健康的。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降。
1、南瓜，南瓜子
　　南瓜是β胡蘿卜素的極佳來(lái)源。荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，多攝取β胡蘿卜素，可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿卜，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡蘿卜素。
　　而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發(fā)育，有助腦部靈活運(yùn)作;如果鋅攝取不足，容易導(dǎo)致記憶力衰退，注意力不集中。
　　德州大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與社區(qū)健康學(xué)系的山德史岱博士（哈羅德閣下sandstead）也指出，只要補(bǔ)足了鋅，女性的文字記憶力就會(huì)提高12%。葵瓜子，糙米，全谷類(lèi)也都是鋅的食物來(lái)源。
　　2、牛奶
　　牛奶不僅補(bǔ)充鈣，也能提供大腦所需的重要養(yǎng)分──蛋白質(zhì)和乙群。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在小學(xué)生大多肉吃太多，而鈣質(zhì)攝取不足。若家長(zhǎng)擔(dān)心孩子的乳糖不耐癥，可以無(wú)糖優(yōu)格取代，并加些水果，堅(jiān)果類(lèi)增添風(fēng)味。
　　3、草莓，藍(lán)莓，蔓越莓
　　莓類(lèi)富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮艷的莓類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈高美國(guó)塔夫茲大學(xué)（tufts大學(xué)）人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，三組分別喂食藍(lán)莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運(yùn)動(dòng)神經(jīng)功能（平衡感和協(xié)調(diào)性），記憶力和認(rèn)知能力的測(cè)驗(yàn)，都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中又以喂食藍(lán)莓的那組老鼠成績(jī)最出色。
　　別忘了莓類(lèi)也含豐富維生素。腦細(xì)胞合成主管記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙醯膽堿時(shí)，也需要維生素的參與。
　　4、全谷類(lèi)
　　英國(guó)史旺西大學(xué)（斯旺西大學(xué)）心理系教授班頓（大衛(wèi)班頓）曾針對(duì)一群一年級(jí)學(xué)童進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)吃低胃腸道（升糖指數(shù)）早餐的孩子，在一系列腦力測(cè)驗(yàn)中表現(xiàn)稍佳。
　　全谷類(lèi)不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，煙堿酸等。
　　維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協(xié)助蛋白質(zhì)代謝，是維持腦細(xì)胞正常功能的必要營(yíng)養(yǎng)素，葉酸則與神經(jīng)發(fā)展，記憶力有關(guān)。
　　5、深海魚(yú)
　　腦部約60%是不飽和脂肪（包括約10%的ω-3脂肪酸），因此攝取富含ω-3的食物可保持細(xì)胞膜的彈性，使神經(jīng)細(xì)胞的功能達(dá)到較佳狀態(tài)。
　　深海魚(yú)的魚(yú)油富含ω-3;其中的dha的是細(xì)胞膜的重要成分，尤其是腦和視網(wǎng)膜的細(xì)胞膜無(wú)論在大腦皮質(zhì)功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發(fā)育，dha的都扮演重要的角色。
　　哈佛大學(xué)的研究就發(fā)現(xiàn)，血液中dha的濃度高的人，日后比較不容易罹患阿茲海默癥。
　　深海魚(yú)包括鮭魚(yú)，鮪魚(yú)，鯖魚(yú)，沙丁魚(yú)，鱈魚(yú)等，專(zhuān)家建議，用烤魚(yú)或蒸的方式，更能保留ω-3。