藥膳有風(fēng)險食療需謹慎
　　掉頭發(fā)要吃何首烏，腎虛補枸杞，濕氣重拔罐，怕上火喝涼茶……老百姓的養(yǎng)生食譜上，總有各種各樣的中藥材。電視臺熱播的養(yǎng)生節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)社交媒體瘋轉(zhuǎn)的養(yǎng)生秘訣，被很多人奉為“金科玉律”。人們習(xí)以為常的“藥食同源”真的有科學(xué)依據(jù)嗎？
　　朝陽醫(yī)院藥事部主管藥師張征表示，中藥也并非完全“無毒副作用”，藥食同源有療效也有風(fēng)險，必須科學(xué)認識。 京華時報記者錢宇陽
　　食療藥膳流行民間
　　中醫(yī)很早就認識到食物不僅提供營養(yǎng)，還能療疾祛病。從悠久的中華中醫(yī)文化講，“藥食同源”是有起源可究的。而2002年，衛(wèi)生部也發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》（征求意見稿），新增了人參、夏枯草、當歸等15種中藥材。由此上述可見，藥食同源、藥食通用是成立的，也是相輔相成的。而這些得到專業(yè)認可的“藥食同源”名錄，不但可以為百姓健康指點迷津，也可以讓傳統(tǒng)的中醫(yī)文化被更多人熟知。
　　不過迷信和濫用“食療藥膳”，害人不淺。當下很多養(yǎng)生節(jié)目、微信養(yǎng)生內(nèi)容制作粗糙，內(nèi)容把關(guān)不嚴，把本屬于嚴謹性的“藥食同源”，引導(dǎo)成百姓輕而易舉就可在家享用的“便利品”。張征分析，老百姓從節(jié)目、微信圈分享來的健康“養(yǎng)生經(jīng)”，不少都明顯夸大了一些藥材、食材的作用，甚至不負責(zé)任隨意配方，毫無科學(xué)根據(jù)。而老百姓也普遍存在著盲目進補、濫用藥物食品、不懂得藥物配伍等共性問題，造成因養(yǎng)生而惹病的不良后果。
　　2015年，浙江東陽一男子連續(xù)一個月每天服用何首烏導(dǎo)致肝功能嚴重受損。同年9月8日，云南省賓川縣一村民邀請親朋食用草烏燉豬腳，導(dǎo)致27人出現(xiàn)中毒癥狀。其中6人搶救無效死亡。
　　此外，迷信“食療藥膳”還導(dǎo)致不少偽科學(xué)的產(chǎn)生。
　　藥食同源也有風(fēng)險
　　張征表示，“藥食同源”實踐存在兩個風(fēng)險：第一，“藥食同源”的中藥材，早期被當作藥使用。人們發(fā)現(xiàn)這些藥材比較安全，逐漸當作食品。但“天天吃頓頓吃，是不是絕對安全，這需要認真評估”。第二，“是藥三分毒”，中藥也并非完全“無毒副作用”。臨床上，有一些長期把中藥材當食材吃而導(dǎo)致器官衰竭的病人。
　　因此要想讓藥膳、食療真正發(fā)揮實效，盡可能規(guī)避藥膳、食療的內(nèi)在風(fēng)險，張征認為應(yīng)該從以下兩大方面著手進行。
　　首先，作為食療主體的老百姓要自覺主動地走出藥材濫用的誤區(qū)，提高自身健康素養(yǎng)。要明辨藥物食品，理清藥物配伍，配合醫(yī)生指導(dǎo)，切忌盲目進補，是藥三分毒，藥膳也不是越多越好。
　　其次，老百姓健康依賴“養(yǎng)生經(jīng)”，更多反映出來的是健康和養(yǎng)生醫(yī)學(xué)在他們心中的匱乏和健康素養(yǎng)的程度不高。國家衛(wèi)計委最近的一項統(tǒng)計表明，目前全國居民健康素養(yǎng)水平僅為9.79%，這意味著，每100人中具備健康素養(yǎng)的人數(shù)不足10人。所以，普及養(yǎng)生理念和醫(yī)藥常識，提升百姓健康素養(yǎng)才是當下相關(guān)部門和百姓須重視的工作。只有這樣，才能使真正的醫(yī)學(xué)、健康學(xué)不再神秘，不靠譜的偽健康知識自然也就不攻自破了。