飲食控制是治療2型糖尿病的基礎(chǔ)，尤其對于肥胖和超重患者。但飲食控制絕不是簡單的不吃或少吃含碳水化合物的主食，而是控制全天的總熱量。也就是說，要把當(dāng)天從飲食中攝入的總熱量控制在恰好滿足當(dāng)天的生理活動和體力活動所需要熱量的范圍內(nèi)，剛剛夠用，沒有剩余。下面我們就來說說如何通過飲食來降血糖。

　　降糖方法不可錯(cuò)

　　有些患者為了追求血糖達(dá)標(biāo)，減少降血糖藥物用量，采取“少吃飯、多吃菜”的做法。其結(jié)果是，血糖雖然在一定程度有所控制，但血脂、血液粘稠度卻隨著副食中脂肪與蛋白質(zhì)的增加而不斷升高，從而引發(fā)血脂紊亂、脂肪肝、膽囊炎、膽石癥及動脈硬化，心腦血管并發(fā)癥（如冠心病、腦梗死）也會紛至沓來，對健康與生命構(gòu)成威脅。通過一系列的實(shí)驗(yàn)研究顯示：長期給試驗(yàn)大鼠喂養(yǎng)高脂肪、低碳水化合物的飼料，會抑制胰島素分泌，降低組織細(xì)胞對胰島素的敏感性，從而降低試驗(yàn)大鼠的糖耐量，誘發(fā)和加重糖尿病。

    主食中的糖水化合物，應(yīng)占全天總熱量的50%～60%。一個(gè)體重70公斤，有輕度體力活動的糖尿病患者，每日進(jìn)食米面應(yīng)不少于300克。主食要選用粗制米面、雜糧和薯類，忌食葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其他含糖點(diǎn)心、飲料。有人認(rèn)為，將大米煮成粥，既可填飽肚子，又能減少大米用量，降低血糖。其實(shí)，這種做法是有害的。因?yàn)榇竺捉?jīng)過長時(shí)間的熬煮，大米中的淀粉部分便分解為短鏈的碳水化合物，成為“糊精”。“糊精”含水分較多，很容易被胃腸道消化吸收，并進(jìn)一步被分解為葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán)，使餐后2小時(shí)血糖迅速升高。有關(guān)專家建議，2型糖尿病患者進(jìn)食早餐，最好是喝牛奶、豆?jié){或酸奶，避免喝粥、羹。

　　2型糖尿病患者適當(dāng)“多吃菜”是可取的，但要以素菜為主，避免進(jìn)食含高膽固醇的食物（如動物內(nèi)臟、魚子、蛋黃），烹調(diào)油宜選用含不飽和脂肪酸的植物油（如玉米油、花生油、黃豆油），多吃新鮮蔬菜，其“可溶性纖維”每天應(yīng)不少于40克?？傊?，對于2型糖尿病患者來說，控制好一天的飲食總熱量，合理搭配飲食，用科學(xué)的方法，加上良好的心態(tài)，一定能達(dá)到控制血糖的目標(biāo)。

　　降血糖食譜

　　上面說了那么多方法，那么糖尿病患者如何降糖呢？廣東人常喝湯，認(rèn)為湯可以幫助調(diào)理身體，事實(shí)證明確實(shí)有這個(gè)功效。下面我們來說說糖尿病的降糖湯，可以常吃的主要有下面幾種：

　　絲瓜木耳湯：絲瓜100克，白木耳10克，燉湯飲食。

　　鯽魚湯：將鯽魚一條，去鱗及內(nèi)臟，用姜、蔥、麻油、鹽適量，加水同煮，直至水成乳白色，魚熟即可食用，吃魚喝湯。

　　海帶蚌肉湯：海帶100克、海蚌肉150克，洗凈，文火燉湯，加油鹽調(diào)味，熟后吃肉喝湯。

　　菠菜銀耳湯：菠菜根100克，銀耳10克，加水煎煮，銀耳爛熟后喝湯。

　　銀耳玉竹湯：銀耳15克、玉竹25克，冰糖25克。將白木耳水發(fā)后洗凈，與玉竹、冰糖同放砂鍋內(nèi)加水煮，銀耳爛熟后喝湯。

　　海帶銀耳湯：海帶洗凈切絲，銀耳泡脹去蒂各適量，雞蛋1枚，淀粉適量做湯喝。

　　赤豆冬瓜湯：赤小豆30克、冬瓜60克，先將赤小豆煮爛，后加入冬瓜，待冬瓜煮熟后，喝湯吃豆及瓜。

　　冬瓜排骨湯：白冬瓜500克去皮瓤切片，豬排或牛排 25—500克，煮湯飲食。

　　豆腐排骨湯：豆腐500克，豬排或牛排500克，根據(jù)不同口味適當(dāng)加少量調(diào)味品，煮湯食用。

　　果菜湯：綠豆200克，梨2只，青蘿卜250克，洗凈，梨、蘿卜切塊，三味加水共煮，熟后服用。