芡實是典型的藥食同源的植物，既是高級的藥材，也是美味的食物材料，芡實營養(yǎng)價值在很多古書中都有記載，被人稱之為“水中人參”那么大家知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎么吃比較好呢?下面小編就為大家介紹一下芡實的神奇功效吧。
“水中人參”芡實

　　芡實是非常名貴的高級藥材之一，被人譽為“水中人參”那么大家知道芡實有哪些功效呢?一起來看看吧。芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實跟蓮子都是屬于睡蓮科的。芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽。古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。

　　《紅樓夢》里有一回“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘云送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。
　宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生篇》等書。他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。
據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言”。

　　中醫(yī)認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。其補腎效果強于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

　　大家都知道秋季比較燥，這芡實可以潤燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。

　　芡實的功效與作用

　　芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1、補脾止泄

　　主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌

　　芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

　　3、防止衰老

　　芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。