鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是平時(shí)吃它的時(shí)候很少注意到這一點(diǎn)，所以鵪鶉蛋的功效往往沒(méi)有很好發(fā)揮出來(lái)。吃鵪鶉蛋可以消除老年斑哦！
    鵪鶉蛋味甘，性平，鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?中醫(yī)認(rèn)為其具有補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯筋骨之功效，為老年人滋補(bǔ)食療佳品。鵪鶉蛋中含有維生素P等營(yíng)養(yǎng)成分，具有軟化血管作用，常食可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥等疾患。由于鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，又有著許多醫(yī)療保健作用，所以被稱(chēng)為“蛋中珍品”。
鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

　　1、消除老年斑

　　鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。因此，要說(shuō)鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它除了能夠補(bǔ)充抗氧化的維生素，還有調(diào)節(jié)血脂的功效，對(duì)消除老年斑有一定的效果。
2、補(bǔ)益氣血

　　要說(shuō)鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其最突出的一點(diǎn)就是補(bǔ)益氣血。鵪鶉蛋常常用于肺疥氣血不足，常與白發(fā)同用;用于小兒氣血不足，面黃肌瘦，可單用鵪鶉蛋打入米湯內(nèi)煮熟食用。
3、軟化血管，促進(jìn)大腦發(fā)育

　　現(xiàn)代藥理研究證明，鵪鶉蛋除含高蛋白質(zhì)和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外，還富含蘆丁及對(duì)大腦很好的腦磷脂等，特別是腦磷脂是構(gòu)建神經(jīng)組織的非常重要因素，蘆丁具有軟化血管、防止微細(xì)血管和腦血管脆化、出血作用。常食對(duì)小兒厭食癥、兒消化不良、小兒營(yíng)養(yǎng)不良及小兒大腦發(fā)育遲緩等癥有一定的幫助。
　鵪鶉蛋的食用方法

　　鵪鶉蛋可煮食或蒸食，一般是先煮熟，然后再去掉外殼，與其他食材搭配成菜。也可將其煮至半熟或全熟后去殼，用于制作沙拉，或者腌漬、做膠凍食物。吃鵪鶉蛋要注意：不可將鵪鶉蛋與菌類(lèi)和豬肝同佐為餐，長(zhǎng)期食用會(huì)使面部生黑斑，而且還會(huì)誘發(fā)痔的發(fā)生。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)食譜

　　銀耳冰糖鵪鶉蛋

　　原料：銀耳3克，龍眼、蓮子、百合各10克，鵪鶉蛋3個(gè)，冰糖30克。

　　制作 ：

　　1、先將蓮子用水泡軟，去皮去心;龍眼去皮、核;百合洗凈;銀耳用水發(fā)透，除去黃蒂后洗凈;鵪鶉蛋蒸熟去殼。

　　2、將鍋加適量水用旺火煮沸后，放入銀耳、蓮子、龍眼肉、百合煮至熟軟，再放入冰糖及蒸熟的鵪鶉蛋，煮片刻即成。