夏天是一個美好的吃瓜季節(jié)，只不過這幾天一個傳聞讓人心驚不已：西瓜蓋上保鮮膜很危險，“細菌會增10倍”。據說，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好、溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧反應后，食物就很容易變質。那以后買回來的西瓜吃不完該怎么辦才好？
　　指導專家
　　趙泳誼
　　廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任
　　出診時間：周四上午
　　出診地點：廣州市農林下路19號
　　記 者 黃旭君
　　通訊員 余子媛
　　保鮮膜包西瓜沒有那么可怕
　　為了驗證這個傳聞，據媒體報道，鄭州市農委農產品質量檢測流通中心做了這樣一個實驗：檢測師把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。冷藏4小時后檢測，未封膜的樣品內，每克細菌數量為10個；而封蓋了保鮮膜的樣品中，細菌數量為65個；冷藏7小時后，沒封蓋保鮮膜的西瓜，細菌數量是每克75個；而封蓋了保鮮膜的西瓜，細菌數量為每克90個。冷藏20小時后，沒封保鮮膜的西瓜，細菌數量為每克80個；而封了保鮮膜的西瓜中，細菌數量達每克210個。實驗證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但沒有細菌數量增加10倍那么夸張。
　　廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼介紹，對于一個整瓜而言，瓜皮本身就有一定的保護作用?？梢钥隙ǖ氖牵绻麑⑽鞴锨谐蓛砂?，將斷面部分裸露在外邊，如果不用保鮮膜覆蓋，營養(yǎng)物質和西瓜本身的新鮮度便會大打折扣，而且這些裸露在外邊的部分所產生的細菌量也會很大。實際上，保鮮膜具有防止食物水分以及營養(yǎng)物質流失，保持食物新鮮度，避免食物串味以及抑制細菌的作用。但是，如果保鮮膜包得太久也會加快細菌的繁殖。
　　蓋過保鮮膜的部位切掉再吃
　　“健康吃瓜”該怎么做？趙泳誼提醒，市民最好要買新鮮西瓜，如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑒于儲存時間上無法得知，所以盡量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。
　　其次，要保證刀具和砧板的衛(wèi)生，切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛(wèi)生，切西瓜前先用熱水清洗。
　　在儲存方面，炎熱的高溫環(huán)境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。切開后的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡早低溫冷藏，并盡量保證完整。就算是冷藏，蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜，時間最長不要超過24小時。趙泳誼支招，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1~2厘米的部分切除，應盡量避免吃掉被污染的部位。